Produits Traditionnellement Réputés

- Le Magasin de Thé Zhang Yiyuan

Thé au jasmin

Le thé chinois peut être classé en six grandes catégories selon sa méthode de fabrication : le thé noir, le thé rouge, le thé vert, le thé blanc, le thé jaune et le thé vert foncé (ou thé ôolong), parmi lesquelles il y a des célèbres thés tels que le Longjing du lac de West (ou Longjing du lac Xi), le Biluochun, réputés à l'intérieur et à l'extérieur de la Chine. Cependant, le thé préféré des habitants du Nord n'appartient pas à ces six catégories, mais au thé au jasmin de Zhang Yiyuan.

Selon Wang Xiulan, la transmettrice nationale du savoir-faire du thé au jasmin de Zhang Yiyuan, qui est classé au patrimoine immobilier national, Zhang Yiyuan propose une grande variété de thés, dont le thé au jasmin est le plus célèbre. Le thé aux fleurs est fabriqué en mélangeant des bourgeons de thé vert et des fleurs de jasmin. "Il existe de nombreuses variétés de thé au jasmin. Pour notre thé au jasmin, nous devons choisir des ingrédients de qualité supérieure, et j'ai toujours préconisé l'utilisation du thé de printemps. En ce qui concerne la fabrication du thé aux fleurs, il faut d'abord récolter des feuilles fraîches, les faire sécher pour évacuer l'humidité et la rosée, puis les passer à l'étape de la fixation (ou tuer l'enzyme), suivre par le roulage, qui est la clé pour transformer les nutriments dans le thé, ensuite les faire sécher. Une fois la fabrication primaire terminée, nous procédons à la fabrication secondaire pour rendre les bourgeons de thé plus beaux. Après la fabrication secondaire, nous commençons l'étape d'infusion du thé avec les fleurs."

- Qingxiangzhai

Pâtisseries traditionnelles de Beijing

À Beijing, il n'y a que quelques boutiques de pâtisseries reconnues par les habitants de longue date, telles que "Daoxiangcun", "Weiduomei" et quelques anciennes boutiques musulmanes portant le caractère "斋". Dans une rue étroite près du Pont-Neuf, il y a aussi une boutique de pâtisseries qui, bien que peu connue, est très appréciée des gens du quartier.

La boutique de pâtisseries Qingxiangzhai, établie il y a 30 ans, se trouve au numéro 63 de Liuxue Road. Bien que la boutique soit petite, l'intérieur est rempli de toutes sortes de pâtisseries disposées sans aucun désordre.

Nouveaux produits pour le Nouvel An

- Beijing Daoxiangcun

Beijing Daoxiangcun x Han Meilin : Petit gâteau vert limité d'année

Beijing Daoxiangcun et Han Meilin ont lancé conjointement une édition limitée annuelle de petits gâteaux verts. L'artiste Han Meilin a fusionné dans ce dessin de serpent une joie vive et animée, une innocence perpétuelle et des émotions personnifiées, le tout réalisé avec des lignes uniques.

- Café du Coin de la Cité Interdite

Café du Coin de la Cité Interdite

Le Café du Coin de la Cité Interdite lance de nouvelles spécialités de café et de pâtisseries pour l'année du Serpent.

La tasse à thème du Serpent inspire de la pièce de musée du Palais, le Pendentif en jade orné de motifs de serpents enroulés de la période des Royaumes combattants, dont les motifs de serpents enroulés alignés de manière continue constituent un motif régulier pour montrer la beauté agile du serpent.

Le mousse au chocolat noir et aux cerises "Fortune" et le gâteau "Bonheur et Richesse" inspiré du sucre d'âne sont également joyeux et pleins de bonheur.