Comme un aliment de base indispensable dans la cuisine chinoise, les nouilles apparaissent fréquemment sur les tables à manger populaires. Les nouilles chinoises varient grandement en forme, largeur, ingrédients et accompagnements. Avec de riches couleurs et saveurs, les nouilles peuvent nécessiter des préparations compliquées. Les nouilles peuvent être considérées comme un symbole de la culture chinoise.

La télévision centrale de Chine et l’association de la cuisine chinoise ont récemment publié une liste des 10 plus célèbres nouilles chinoises. Les célèbres nouilles de Pékin à la pâte de soja et les nouilles Dandan du Sichuan sont parmi la liste.

Nouilles Biangbiang

Lieu d’origine : Xianyang, province du Shaanxi

Nouilles coupées au couteau

Lieu d’origine : Province du Shanxi

Nouilles Dandan

Lieu d’origine : Province du Sichuan

Nouilles cuites

Lieu d’origine : Province du Henan

Nouilles froides

Lieu d’origine : Yanji, province de Jilin

Nouilles de boeuf

Lieu d’origine : Lanzhou, province du Gansu

Nouilles sautées

Lieu d’origine : Province du Shandong

Nouilles sèches épicées

Lieu d’origine : Wuhan, province du Hubei

Nouilles Wonton

Lieu d’origine : Province du Guangdong

Nouilles à la pâte de soja

Lieu d’origine : Pékin

Source : china.org.cn