Les vins rouges, blancs et rosés existent depuis des centaines d'années, et si vous êtes un peu ennuyé avec eux, vous serez heureux de savoir que vous pouvez maintenant profiter d'un verre de vin bleu aussi.

La start-up espagnole GIK a passé les deux dernières années à travailler avec des scientifiques de l'université du Pays Basque et les chercheurs de l’agroalimentaires de Azti Tecnecalia et ils ont récemment dévoilé les fruits de leur travail - le premier vin bleu du monde !

Pourquoi bleu vous demanderez-vous ? « GIK est né pour le plaisir », selon le site officiel de l'entreprise. « Pour faire bouger les choses et voir ce qui se passe. Pour créer quelque chose de nouveau. Quelque chose de différent. Pourquoi un vin bleu vous vous demandez ? Et pourquoi pas ? »

Le co-fondateur Aritz López dit à Eater que l'inspiration pour la couleur unique du vin est venue de Blue Ocean Strategy, un livre écrit par W. Chan Kim, un théoricien des affaires d'origine coréenne. » Il parle des océans rouges dans son livre, ce qui représente les marchés d'affaires saturés par des spécialistes (requins) qui se battent pour les mêmes variables et pour un nombre réduit de clients (poissons) et finissent dans l'eau qui vire au rouge.

Il est nécessaire de revenir de cela et d’innover en créant de nouvelles variables, de revenir au bleu. Cela semblait poétique pour nous de tourner une boisson traditionnellement rouge en bleu », dit-il.

Les six jeunes innovateurs de GIK - qui sont tous dans la vingtaine - utilisent un mélange de raisins rouges et blancs récoltés dans les champs de Castilla-La Mancha La Rioja, Saragosse, León et font un vin unique, mais ils disent que les variétés sont pas importantes dans la création de la couleur saphir de la boisson. Ils le font en mélangeant de l’anthocyanine, un pigment naturel de la peau du raisin, ainsi que de l'indigo - un colorant extrait de la plante de tinctoria Isatis - pour rendre l'effet visuellement encore plus impressionnant.

Quant à savoir quel est le goût de ce vin bleu, le site GIK n’en révèle pas trop. Il conseille les clients potentiels à essayer d'oublier tout ce qu’on sait sur le vin et d’ignorer toutes les idées préconçues et normes en ce qui concerne l’industrie du vin et de faire la sourde oreille à ce que le sommelier a dit à la dégustation de vin la semaine dernière. « GIK est censé être un vin doux en raison d'un édulcorant non-calorique ajouté. »

Chose intéressante, les gens derrière GIK n’ont pas de véritable expertise en matière de vin, mais ils ont tous « voulu créer quelque chose de vraiment innovant » parce que l'industrie du vin de l'Espagne était en « manque une petite révolution ». « Nous avons été élevés dans un pays avec une culture du vin, mais le vin a toujours été une boisson mise sur un piédestal », a déclaré Aritz López. « Nous avons donc pensé à la façon dont ce serait d'avoir des gens qui faisaient du vin pour les gens, pas un vin élaboré par des experts et pseudo-connaisseurs. »

Le vin bleu n’est pas disponible actuellement aux États-Unis, bien que la société ait certainement des plans pour s’y étendre bientôt. Il peut être commandé en ligne en Espagne, France, Royaume-Uni, Pays-Bas et Allemagne pour un prix d'environ 11 $ la bouteille.

Source: language.chinadaily.com.cn