Le Sanbuzhan (三 不 沾) est l'un des délicieux plats de kung-fu à Pékin. Il signifie littéralement une nourriture qui n’est pas servie avec une assiette, des baguettes ou des brochettes. Comment est-il devenu un célèbre plat de kung-fu ? Voici son histoire.

Dans la dynastie Qing, il y avait un chef de comté dont le père aimait beaucoup les oeufs à l’osmanthus. Donc, quand est arrivé l'anniversaire des 70 ans de son père, il a invité un cuisinier pour préparer les oeufs à l’osmanthus.

Le cuisinier n’avait jamais cuisiné d’oeufs à l’osmanthus pour tant de gens. Donc, il ne savait pas combien d’huile il devait mettre dans la grande casserole. Pour assurer qu'il y avait quantité d'huile appropriée, il en ajoutait en permanence quand il les faisait frire.

A sa grande surprise, les œufs étaient très doux et tous avaient été satisfaits par leur goût. Peu après, c’est devenu l'un des snacks les plus populaires à Anyang.

Un jour, l'empereur Qianlong passa par Anyang lors d'une de ses tournées d'inspection du sud. Il a demandé au chef du comté de faire quelques snacks locaux et l'œuf à l’osmanthus est devenu son favori. L'empereur était heureux de trouver que l'œuf n’était pas servi avec une assiette, des baguettes et des brochettes, de sorte qu'il donna l'œuf un nouveau nom- "Sanbuzhan" et en fit une recette royale.