Le classique snack de Pékin est composé de pâte frite et de fèves de soja. Le You Tiao signifie littéralement «bâton d'huile». Ce sont des bandes de froment qui sont frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu’elles soient bouffies, dorées et indéniablement délicieuses.

Jetées directement dans l'huile, il est difficile d'imaginer la saveur des couches de pâte sucrée et salée, mais les Pékinois prennent leur You Tiao avec du lait de soja frais, le doujiang. C’est un peu comme un café et un beignet dans la version de hutong, si bien que le doujiang est synonyme de petit déjeuner (et un euphémisme pour un snack du matin, mais vous n'avez pas entendu cela de nous).

Prix: 2-4 RMB par 500g; 2-5 RMB par bol

Horaire: Tôt le matin

Source: timeoutbeijing.com