Ingrédients:

-1 Livre de filet de porc ou côtelettes, coupé en tranches épaisses de ½ pouce

-Huile pour la friture

-1 Cuillère à café de graines de sésame grillées, facultatif

-1 Oeuf

-1 Cuillère à soupe de fécule de maïs

-1/2 Cuillère à café de vin de Shaoxing

-1/2 Cuillère à café de sel

-1 1/2 Cuillère à soupe de ketchup

-1/2 Cuillère à soupe de sauce aux prunes

-1/2 Cuillère à soupe de sauce piment

-1/4 Cuillère à café de sauce aux haricots sucrés ou de sauce hoisin

-1 Cuillère à soupe de sauce Worcestershire

-1 1/2 Cuillère à soupe de vinaigre noir

-1 1/2 Cuillère à soupe de sucre

-1 Pincée de poudre aux cinq épices, en option

-2 Cuillères à soupe d’eau

Méthode:

1. Taper la viange avec un maillet, ou avec le dos d'un couteau de cuisine jusqu'à ce qu’elle soit tendre. Mettre de côté. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade, ajouter les tranches de porc et la marinade et mélanger. Laisser reposer pendant 30 minutes.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Vous pouvez ajouter plus ou moins de sucre ou d'autres ingrédients de la sauce à votre goût. Mélanger la sauce. Mettre de côté.

3. Chauffer un wok avec suffisamment d'huile, frire les tranches de porc pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la couleur vire au brun doré et que la viande soit légèrement croustillante. Egoutter avec du papier absorbant et mettre de côté.

4. Amener la sauce à ébullition, faire frire la viande de porc frit, remuer jusqu'à ce que toute la viande soit enrobée de sauce. Retirer du feu et saupoudrer les côtelettes de porc avec des graines de sésame grillées. Servir avec un bol de riz cuit à la vapeur.

Source: rasamalaysia.com