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Le petit-déjeuner n’est pas un repas très important en Chine. Les Chinois commencent la journée très tôt, mais cela signifie que le petit-déjeuner est souvent juste une question d’engloutir tout ce qui est à portée de main afin de se remplir le ventre jusqu'à midi.
Un petit-déjeuner typiquement chinois est un bol de congee (gruau), une bouillie de riz avec des cornichons, des arachides ou de la viande. Les Pékinois aiment aussi les You Tiao, des bâtonnets de pâte frits et trempés dans de grands bols de lait de soja. Il y a aussi du pain cuit à la vapeur, également trempés dans le lait de soja. Chacun de ces aliments peut être accompagné par des œufs durs.
Un petit-déjeuner plus riche pourrait inclure une gamme de plats froids, en particulier les noix et des légumes et une variété de cornichons, dont la plus commune est le Zhacai (moutarde) qui est fabriqué à partir de cornichons trempés dans une sorte de moutarde.
Pour les plus aventureux, une chose à ne pas manquer (et aussi à ne pas être pris pour autre chose) est le doufuru / xiandoufu (pâte de haricots fermentés / tofu salé), un tofu fermenté et mariné. Il ressemble à du tofu, mais sa couleur varie de blanc cassé à du rouge profond. Le goût est trop fort et salé pour le manger seul, mais il descend très bien si vous le diluez avec du riz.
Il y aura aussi probablement une «section occidentale» qui pourrait inclure du pain grillé, des saucisses, des œufs brouillés et même quelque chose ressemblant vaguement à du bacon si vous êtes chanceux, mais ne mettrez pas vos espoirs dans un décent petit-déjeuner anglais.