Ingrédients:

-400g de steak de porc, coupé en morceaux de 3 cm

-2 cuillères à soupe de pâte de chipotle

-2 cuillères à café de cumin moulu et de paprika fumé

-1 cuillère à café d'huile végétale

-100g de riz Basmati

-400g de haricots noirs, égouttés et rincés

-1 avocat

-1 petit oignon rouge, haché finement

-1 poignée de coriandre, hachée grossièrement

-2 cuillères à soupe de jalapeños, tranchés, rincés

Méthode:

1. Préchauffer le four à 180 ° C / 160 ° C ventilateur / gaz 4. Mettre le porc avec 1 cuillère à soupe de pâte de chipotle, le cumin, le paprika, le sucre et un peu d'assaisonnement. Étendre sur une plaque de cuisson, arroser avec de l'huile végétale et faire cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit tendre.

2. Pendant ce temps, faire cuire le riz en suivant les instructions d'emballage jusqu'à ce qu’il soit cuit, égoutter. Remettre dans la casserole, ajouter les haricots et garder au chaud avec un couvercle.

3. Dans un petit bol, mélanger l'avocat avec l'oignon rouge, la plupart de la coriandre, le restant de pâte de chipotle et le jus de lime, puis assaisonner. Servir avec le riz et les haricots et le porc, la salsa à l'avocat, le jalapeño, des quartiers de lime et le reste de la coriandre.

Source: bbcgoodfood.com