Le commencement de l'hiver est la dix-neuvième des vingt-quatre périodes solaires et la première de l'hiver. Il signifie que toutes les choses entrent dans un état de repos et de conservation, et que le climat passe d'un automne sec et peu pluvieux à un hiver froid et gelé.

Météorologie

À la période du commencement de l'hiver, le Soleil atteint la longitude solaire de 225°, le temps d'ensoleillement continue de diminuer, l'altitude du Soleil à midi continue de baisser, et la quantité de rayonnement solaire captée par l'hémisphère Nord diminue de plus en plus. Cependant, à ce moment-là, la surface terrestre conserve encore une certaine quantité d'énergie accumulée au cours du second semestre. Étant donné que la surface terrestre possède encore une "accumulation de chaleur", le début de l'hiver n'est pas très froid, et le véritable froid survient après la solstice d'hiver.

Culture

Depuis toujours, le commencement de l'hiver a été hautement considéré par les gens, et les célébrations varient beaucoup selon les régions. Le commencement de l'hiver, avec le commencement du printemps, le commencement de l'été et le commencement de l'automne, est collectivement appelé "les quatre commencements", et est une fête très importante pour le peuple. On travaille les champs au printemps, cultive les champs à l'été, récolte les récoltes à l'automne et conserve les récoltes à l'hiver. L'hiver est aussi la saison de profiter de la récolte. Les gens qui ont travaillé dur pendant une année se nourrissent avec de la nourriture enrichissante pour se récompenser et se protéger du froid, ce qu'on appelle "nourrir pour l'hiver".

Dans les régions du Nord, il est coutume de manger des ravioles à la période du commencement de l'hiver, car la forme des ravioles ressemble aux oreilles, et les gens pensent que si on les mange, les oreilles ne geleront pas en hiver. De plus, les raviolis(jiaozi) sont homophones du mot "changer" en chinois, signifiant que le début de l'hiver marque la transition entre l'automne et l'hiver.

À partir du commencement de l'hiver, il est coutume de faire le vin jaune à Shaoxing. L'eau est claire et le température est basse en hiver, ce qui peut efficacement empêcher la reproduction des bactéries indésirables et permettre au vin de développer une bonne saveur pendant une longue fermentation à basse température. C'est la saison la plus adaptée pour faire le vin. C'est pourquoi les Shaoxingais appellent la période allant du commencement de l'hiver à le début du printemps de l'année suivante, la plus adaptée pour faire le vin jaune, "la fabrication hivernale".

Santé pendant le commencement de l'hiver

Du "commencement de l'hiver" au "commencement du printemps", surnommé "les trois mois d'hiver", est la période la plus froide de l'année. Le corps doit aussi s'adapter à ce changement naturel, et la vie quotidienne et l'alimentation doivent être axées sur la "conservation", on peut manger davantage d'aliments riches en protéines, graisses, vitamines et minéraux pour résister au froid et éviter les aliments trop gras ou trop épais ou la nourriture enrichissante sans discrimination.