Itinéraire gastronomique pour visiter la Rue Guijie

2024-10-15

Ce parcours, d'une longueur totale de 473 mètres, englobe cinq rues de prestige: les ruelles Sud, Est, Centre, Nord et Ouest de Jiudaowan. De nombreux bâtiments historiques des dynasties Ming et Qing peuvent être admirés en chemin. 

Rue Guijie

Il n'existait pas initialement à Beijing une rue nommée Guijie. Son véritable nom est aujourd'hui Avenue de l'Intérieur de Dongzhimen, allant de l'est à l'ouest depuis le pont-viaduc de Dongzhimen jusqu'à l'intersection de Beixinqiao, sur une longueur totale de 1,4 kilomètre. Les Pékinois l'appellent affectueusement parfois "Avenue Dongnei". L'Avenue de l'Intérieur de Dongzhimen est une rue ancienne, car Dongzhimen existait déjà à l'époque du Dadu des Yuan.

Certains affirment que le nom de Guijie provient du marché des fantômes ("Gui Shi" en chinois) qui existait autrefois sur l'Avenue de l'Intérieur de Dongzhimen. Toutefois, selon M. Jin Shoushen, les marchés des fantômes les plus célèbres de l'ancien Beijing étaient seulement deux, situés respectivement au sud et au nord. Celui du sud se trouvait à la petite ville marchande orientale de Chongwenmen (aujourd'hui Dongxiaoshi), et celui du nord d'abord au bord du fleuve au nord-est du pont de Deshengmen, puis plus tard au coin nord-ouest du lac Houhai, dans le ruelle Duanjia. Les marchés des fantômes de l'ancien Beijing étaient de deux types: le premier vendait des objets d'origine incertaine et illégale, la plupart provenant du déboursement des voleurs; le second était un marché ouvert tard dans la nuit et qui se dissipait comme la brume emportée par le vent du matin dès l'aube.

Il est impossible de savoir si l'Avenue de l'Intérieur de Dongzhimen avait autrefois un marché des fantômes. Ce qui l'a vraiment rendue célèbre est l'apparition, à la fin des années 1980, des premiers restaurants ouverts 24 heures sur 24 sur cette rue. À l'époque, il n'y avait presque pas de restaurants à Beijing ouverts toute la nuit, ce qui en fit une pionnière et lui attira beaucoup de monde, faisant qu'elle connut une grande popularité. Les gens, reprenant le sens du marché des fantômes (marché nocturne), l'appellèrent "Gui Jie". La réputation de Gui Jie se fit grandir par le bouche à oreille des habitants. Par la suite, le mot "gui" (fantôme) étant jugé peu élégant, son nom fut changé en Guijie.

Aujourd'hui, le véritable charme de Guijie réside dans la nourriture. Il est étrange à dire qu'à la fin des années 1980, sous l'impulsion de la dynamisation de l'économie et du mouvement des marchés, des commerces et boutiques diversifiés apparurent des deux côtés de l'Avenue de l'Intérieur de Dongzhimen, mais presque tous finirent par faire faillite, et même les magasins d'état ne put éviter la fermeture. Seul le commerce de la restauration s'implanta finalement et se développa ici, et les restaurants étaient presque toujours déserts le jour, mais les soirées étaient animées, avec une circulation automobile intense, formant une scène de prospérité particulière. En fait, avec le développement de la société, les besoins des gens pour la vie nocturne augmentèrent, et il y avait très peu d'endroits à Pékin pour manger des collations, ce qui fit que Guijie connut une grande popularité.

Pour ce qui est des spécialités culinaires les plus emblématiques de Guijie, il faut certainement citer les crevettes rouges piquantes. Aujourd'hui, Guijie est une rue gourmande rassemblant les saveurs de Sichuan, Shandong, Jiangsu, Guangdong, du Nord-Est de la Chine et de la cuisine musulmane, avec en particulier les "crevettes rouges piquantes, crabes épicés, nouilles piquantes chaudes, poisson grillé et grillades" comme principales spécialités. Les gourmands ont spontanément élu les crevettes rouges piquantes, le poisson grillé et le pot-au-feu comme les "trois géants" les plus caractéristiques de Guijie, et leur statut demeure intact et irréprochable jusqu'à aujourd'hui.

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