01 Yinsan Douzhi

Yinsan Douzhi (Le douzhi est une boisson traditionnelle chinoise, faite à partir de la fermentation de soja.) a déménagé cinq fois, mais n'a jamais quitté le quartier de Jinyuchi et Avenue de Qinian . Sa boutique actuelle se trouve à l'ouest de lq rue Dongxiaoshi.

Bien que c'est une petite boutique, elle est très populaire. La boutique de douzhi (fermentation de soja) ouvre à 5h30 du matin, avant même que le jour ne se lève, et les habitués sont déjà à la porte. Yinsan Douzhi n'ouvre que la matinée, depuis de nombreuses années, uniquement pour les petits déjeuners. Si vous voulez goûter à ce délicat, vous devez vous y rendre tôt.

Les vieux Pékinois aiment non seulement le douzhi, mais aussi ces aliments qui accompagnent soupe et sauce. Les boulettes de viande en sauce et le miancha (pâte de farine mixée avec des ingrédients divers) de la boutique sont également très appréciés des clients.

Après avoir dégusté ce copieux petit déjeuner, les habitués se rendent au parc du Temple du Ciel à 7 heures pour faire leur promenade matinale, tandis que les grands-parents doivent encore « traîner » leurs petits-enfants à l'école. La vie animée des gens commence avec ce bol de douzhi, ce bol de boulettes de viande en sauce et ce bol de miancha.

Adresse: No.176 de la rue Dongxiaoshi, District de Dongcheng, Beijing.

02 Les entrailles bouillies de Dongsi

Le restaurant des entrailles bouillies de Dongsi est une vieille entreprise publique ouverte depuis plusieurs dizaines d'années. Situé sur la rue Nord-Sud de Dongsi, animée et prospère, il offre quotidiennement aux anciens voisins, aux travailleurs et aux touristes de passage une grande variété de petits déjeuners traditionnels de Beijing.

Tous les matins, assis dans le restaurant, on peut déguster une galette croustillante accompagnée d'une boulee de tripes, tandis qu'on observe les passants et le flux de la circulation, ainsi que les petits changements du quartier de Dongsi. L'atmosphère populaire et la chaleur humaine de Pékin antique se répandent doucement dans le symphonie de la ville...

Adresse: 442, Rue Nord de Dongsi, District de Dongcheng, Beijing.

03 Le restaurant de Douzhi de l'ancien Ciqikou (Tiantan)

"Une tasse de douzhi, et deux beignets croustillants, s'il vous plaît!" C'est le fond sonore quotidien de ce restaurant de petits déjeuners. Situé juste en face du parc du Temple du Ciel, le restaurant de douzhi de l'ancien Ciqikou est très bien noté sur les plateformes sociales. Beaucoup de gens disent qu'il propose "le douzhi le plus authentique de Beijing" ou que "ce sont les vrais vieux Pékinois qui viennent ici pour le boire". Grâce à son emplacement et à sa réputation, ce restaurant est toujours en file d'attente.

Adresse: (en face de la porte nord du Temple du Ciel) Route du Temple du Ciel, District de Dongcheng.

04 Petits plats du Huguosi (boutique principale)

Ce restaurant de petits plats est situé dans la rue Huguosi, une vieille rue de ruelles orientée est-ouest, qui s'étend de la rue Nanjiekou à l'ouest à la rue Deshengmen Nei à l'est, sur une longueur d'environ 600 mètres. Dans les années 1950, le restaurant de petits plats de Huguosi a été créé en face du théâtre populaire. Si vous souhaitez déguster les petits plats typiquement pékinois, c'est l'endroit qu'il vous faut, vous y trouverez presque tous les délicatesses traditionnelles de Beijing que vous pouvez imaginer!

Adresse: (en face du théâtre populaire) No.93, Rue Huguosi, District de Xicheng.