Tout en respectant les traditions, Donglaishun a adopt\\u00e9 le meilleur de tous les mondes et s\'est efforc\\u00e9 d\'atteindre l\'excellence, formant une unit\\u00e9 harmonieuse de couleurs, d\'ar\\u00f4mes, de saveurs, de formes et d\'ustensiles. La viande bouillie \\u00e0 l\'instantan\\u00e9 de Donglaishun se caract\\u00e9rise par huit \\u00e9l\\u00e9ments principaux : une s\\u00e9lection soign\\u00e9e des ingr\\u00e9dients, un magnifique travail au couteau, des condiments aromatiques, un hot pot vigoureux, une soupe de base fra\\u00eeche, du sucre et de l\'ail croquants, des garnitures raffin\\u00e9es et une gamme compl\\u00e8te d\'ingr\\u00e9dients auxiliaires.<\\/p>
<\\/p>
En 2008, la technique de cuisson du b\\u0153uf et du mouton (La viande bouillie \\u00e0 l\'instantan\\u00e9 de Donglaishun) a \\u00e9t\\u00e9 inscrite sur la liste du patrimoine culturel immat\\u00e9riel national, et en 2016, Donglaishun s\'est vu d\\u00e9cerner le titre de \\\" plus ancienne marque halal de Chine premi\\u00e8re viande bouillie \\u00e0 l\'instantan\\u00e9 de Donglaishun \\\". La technique de production de la viande bouillie \\u00e0 l\'instantan\\u00e9 de Donglaishun de Donglaishun fait r\\u00e9f\\u00e9rence au processus complet du la viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre, de l\'abattage et de la transformation du mouton, au d\\u00e9coupage de la viande, \\u00e0 l\'emballage et \\u00e0 la mise en forme de la viande, ainsi qu\'aux coutumes du repas final sur la table, qui est reconnu comme un patrimoine culturel immat\\u00e9riel.<\\/p>
<\\/p>
L\'agneau frais coup\\u00e9 \\u00e0 la main, l\'un des chefs-d\'\\u0153uvre de l\'art, est rendu possible par les huit caract\\u00e9ristiques de la viande bouillie \\u00e0 l\'instantan\\u00e9 de Donglaishun, \\u00e0 savoir la \\\"fine s\\u00e9lection des ingr\\u00e9dients\\\" et la \\\"beaut\\u00e9 de la coutellerie\\\". Par exemple, que la viande soit coup\\u00e9e \\u00e0 la main ou trait\\u00e9e m\\u00e9caniquement, les tranches d\'agneau de Donglaishun ont \\u00e0 la fois un bon go\\u00fbt et une belle apparence, ce qui donne aux convives un grand sentiment de satisfaction tant sur le plan visuel que gustatif. Un autre exemple est celui de la \\\"s\\u00e9lection des meilleurs ingr\\u00e9dients\\\" : la viande de Donglaishun est s\\u00e9lectionn\\u00e9e \\u00e0 partir de moutons des prairies de Mongolie int\\u00e9rieure, bas\\u00e9s \\u00e0 Ulanqab, en Mongolie int\\u00e9rieure, afin de contr\\u00f4ler la qualit\\u00e9 \\u00e0 la source.<\\/p>
<\\/p>
De nombreux clients r\\u00e9guliers aiment manger l\'ail en sucre de Donglaishun. Ce \\\"croustillant d\'ail au sucre\\\" doit \\u00eatre fabriqu\\u00e9 selon l\'ancienne m\\u00e9thode secr\\u00e8te traditionnelle, apr\\u00e8s sept \\u00e9tapes et une centaine de jours de maturation. La couleur ambr\\u00e9e, la translucidit\\u00e9 et le go\\u00fbt aigre-doux de l\'ail marin\\u00e9 en font un accompagnement parfait pour la viande bouillie \\u00e0 l\'instantan\\u00e9.<\\/p>
<\\/p>
Le hotpot rustique en cuivre, les tranches d\'agneau frais et la soupe de champignons \\u00e9paisse et l\\u00e9g\\u00e8re ...... sont tous servis avec des baguettes, cuits \\u00e0 la perfection et agr\\u00e9ment\\u00e9s de d\\u00e9licieux assaisonnements, ce qui les rend tendres et rafra\\u00eechissants \\u00e0 d\\u00e9guster sans se lasser. Tous conviennent aux jeunes et aux moins jeunes.<\\/p>
Conseils : Il y a de nombreuses boutiques, alors choisissez votre boutique pr\\u00e9f\\u00e9r\\u00e9e ou la plus proche pour d\\u00eener.<\\/p>
La viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre de Beijing Youyihao<\\/em><\\/p>
<\\/p>
Le vieux Beijingois en cuivre est pr\\u00e9par\\u00e9 avec \\\"une tasse d\'eau, un ou deux oignons et un ou deux gingembres\\\", et c\'est le pot de soupe transparent qui est le meilleur test de la qualit\\u00e9 de la viande de mouton. En utilisant de l\'eau potable naturelle comme base du bouillon, Youyihao met en valeur non seulement la douceur de la viande, mais aussi les nombreux min\\u00e9raux naturels contenus dans l\'eau, dont le corps humain a besoin pour se reconstituer.<\\/p>
Rien n\'apporte plus d\'\\u00e2me au la viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre que la sauce au s\\u00e9same. La sauce deux huiti\\u00e8mes du restaurant de la viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre Youyihao Beijing est tr\\u00e8s sophistiqu\\u00e9e et fabriqu\\u00e9e sur place. Les quatre ingr\\u00e9dients - ciboulette, lait caill\\u00e9, oignon de printemps et coriandre - sont servis individuellement, de sorte que vous pouvez les ajouter selon vos propres go\\u00fbts et pr\\u00e9f\\u00e9rences. Enfin, une cuiller\\u00e9e d\'huile piment\\u00e9e fra\\u00eechement frite est vers\\u00e9e sur le dessus, ce qui rend la saveur du vieux Beijing encore plus authentique !<\\/p>
Il convient de pr\\u00e9ciser que les fleurs de poireau utilis\\u00e9es ici ne sont pas ordinaires. Elles proviennent de la Mongolie int\\u00e9rieure et les conditions du sol local sont uniques, ce qui permet de mettre en valeur leur saveur originale. Les fleurs de poireau fra\\u00eeches sont lav\\u00e9es, l\'eau est contr\\u00f4l\\u00e9e, puis le sel est ajout\\u00e9 \\u00e0 la pur\\u00e9e, ce qui permet de conserver l\'ar\\u00f4me riche et piquant du poireau, parfum\\u00e9, et l\'agneau se marie parfaitement.<\\/p>
<\\/p>
L\'agneau est naturellement la principale attraction du La viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre Youyihao. Il est bien connu que l\'agneau frais coup\\u00e9 \\u00e0 la main est le roi du la viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre, et que la viande congel\\u00e9e coup\\u00e9e \\u00e0 la machine n\'a rien \\u00e0 lui envier. La viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre Youyihao est tr\\u00e8s m\\u00e9ticuleux dans la s\\u00e9lection et la manipulation des ingr\\u00e9dients. L\'agneau frais utilis\\u00e9 dans le restaurant est transport\\u00e9 chaque jour par avion depuis la Mongolie int\\u00e9rieure et est d\\u00e9coup\\u00e9 de mani\\u00e8re \\u00e0 \\u00eatre \\\"fin comme du papier, m\\u00eame comme un cristal, affleurant comme une ligne et aussi beau qu\'une fleur\\\", ce qui permet de pr\\u00e9server au maximum les fibres et la texture de l\'agneau et d\'emprisonner les jus.<\\/p>
La viande de mouton est mise dans la marmite transparente 40 secondes \\u00e0 1 minute environ, envelopp\\u00e9e de sauce au s\\u00e9same et d\'\\u00e9pices dans la bouche, les l\\u00e8vres et les dents sont d\'abord remplies de sa viande \\u00e9paisse, la mastication, afin de go\\u00fbter la tendresse dans la texture dure, la saveur de la viande de mouton d\\u00e9borde lentement, le jus est suffisant et pas du tout naus\\u00e9abond, une personne aura un bon arri\\u00e8re-go\\u00fbt.<\\/p>
<\\/p>
En outre, d\\u00e8s que vous franchissez la porte de Youyihao, le bruit des sauterelles et les chants de l\'op\\u00e9ra de Beijing r\\u00e9sonnent dans vos oreilles. Cette atmosph\\u00e8re immersive cr\\u00e9e un \\\"bruit\\\" caract\\u00e9ristique de Beijing qui vous transporte instantan\\u00e9ment dans l\'ancien temps.<\\/p>
Le nez sentant les fleurs, les oreilles \\u00e9coutant les chansons de l\'op\\u00e9ra de Beijing, dans l\'atmosph\\u00e8re du vieux Beijing pleine d\'ing\\u00e9niosit\\u00e9 et d\'amusement, comme devant les yeux d\'une peinture fluide de l\'ancien temps, une vari\\u00e9t\\u00e9 de nourriture d\\u00e9licieuse n\'est pas encore sur la table, vous avez d\\u00e9j\\u00e0 commenc\\u00e9 un voyage au go\\u00fbt authentique du voyage culturel de Beijing, et vous laissez mettre les attentes de la nourriture pleine.<\\/p>
Adresse\\uff1a51 rue de Xidamochang, district de Dongcheng, Beijing, Chine.<\\/p>
Restaurant Un dragon (Usine de Taiji)<\\/b><\\/p>
<\\/p>
Connu \\u00e0 l\'origine sous le nom de \\\"Restaurant de Mutton Nanhengshun \\\", ce restaurant a \\u00e9t\\u00e9 fond\\u00e9 en 1785 et rebaptis\\u00e9 \\\" Un dragon \\\" en l\'honneur de l\'empereur Guangxu, qui avait l\'habitude d\'y prendre ses repas.<\\/p>
<\\/p>
Un dragon halal La viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre est un style de repas traditionnel \\u00e0 base de cuivre et de charbon de bois, qui pr\\u00e9sente quatre caract\\u00e9ristiques principales : s\\u00e9lection rigoureuse des viandes, traitement raffin\\u00e9, gamme compl\\u00e8te de condiments et aliments de base savoureux. La viande utilis\\u00e9e pour la viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre provient de ch\\u00e8vres de plage du Gansu, qui se caract\\u00e9risent par leurs petits os, leur viande rose et leurs longes blanches. La viande est d\\u00e9coup\\u00e9e \\u00e0 la main, tri\\u00e9e et transform\\u00e9e, et le processus unique de \\\"pressage \\u00e0 froid\\\" est utilis\\u00e9 pour fabriquer des rouleaux de viande congel\\u00e9s, ce qui permet d\'\\u00e9liminer la puanteur et de conserver la tendret\\u00e9 de la viande.<\\/p>
<\\/p>
<\\/p>
<\\/p>
Les sauces de trempage du la viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre, apparemment ordinaires, sont compos\\u00e9es de dizaines d\'ingr\\u00e9dients. Les sauces de trempage traditionnelles au s\\u00e9same, les merveilleuses sauces de trempage aux fruits de mer et les sauces de trempage au pot du palais comptent parmi les plus c\\u00e9l\\u00e8bres. Les biscuits au s\\u00e9same, incontournables \\u00e0 presque toutes les tables, sont croustillants, \\u00e9tag\\u00e9s et d\\u00e9licieux, et sont appr\\u00e9ci\\u00e9s des personnes \\u00e2g\\u00e9es comme des enfants. Outre la viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre, des plats tels que les crevettes brais\\u00e9es, les lamelles de porc, les lamelles de bouche, la coriandre et les sardines, la queue de b\\u0153uf brais\\u00e9e, la queue d\'agneau frite et le poulet croustillant valent \\u00e9galement la peine d\'\\u00eatre essay\\u00e9s.<\\/p>
Adresse : Building 2, rue est de Qianmen, district de Dongcheng, Beijing, Chine<\\/p>
La viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre Nanmen<\\/em><\\/p>
<\\/p>
Fond\\u00e9 en 1994, la viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre Nanmen est affectueusement connu sous le nom de \\\" La viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre de la porte sud \\\", car son restaurant principal est situ\\u00e9 \\u00e0 la porte sud du parc Tiantan, dans le deuxi\\u00e8me p\\u00e9riph\\u00e9rique sud. Le restaurant est devenu une marque populaire de vieux restaurants Beijingois pour sa qualit\\u00e9 fiable, son honn\\u00eatet\\u00e9 et son excellent go\\u00fbt.<\\/p>
<\\/p>
<\\/p>
Par rapport aux saveurs \\u00e9pic\\u00e9es et abrutissantes des hot pots de style sichuanais, les hot pots traditionnels en cuivre du vieux Beijing utilisent un bouillon clair comme base, et la viande est consomm\\u00e9e dans sa saveur d\'origine, ce qui rend la qualit\\u00e9 de la viande beaucoup plus exigeante. Pour garantir la qualit\\u00e9, la viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre Nanmen construit son propre ranch dans le Hebei, importe des agneaux de Mongolie int\\u00e9rieure et adopte un mode d\'\\u00e9levage standardis\\u00e9. L\'agneau produit ici est de couleur vive, tendre et moelleux, avec peu ou pas d\'odeur. Chaque partie de l\'agneau a \\u00e9galement sa propre saveur et son propre style. L\'agneau frais coup\\u00e9 \\u00e0 la main, les n\\u00e9nuphars frais et la cervelle d\'agneau coup\\u00e9e \\u00e0 la main sont presque des commandes incontournables pour les convives.<\\/p>
<\\/p>
<\\/p>
Plus remarquable encore est la sauce de trempage unique, dont on dit qu\'elle a \\u00e9t\\u00e9 am\\u00e9lior\\u00e9e par le fondateur apr\\u00e8s qu\'il a lui-m\\u00eame test\\u00e9 les ingr\\u00e9dients dans tous les petits et grands restaurants de la viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre de la capitale. La coriandre et la ciboule servent de base, tandis que la p\\u00e2te de s\\u00e9same, la ciboulette, la sauce soja, le tofu et l\'huile de crevettes marin\\u00e9es couvrent le dessus, cr\\u00e9ant un ar\\u00f4me parfum\\u00e9 qui persiste en bouche et constitue la touche finale de la table de la viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre ici.<\\/p>
Conseil : il y a de nombreuses boutiques, alors choisissez celle qui vous convient le mieux ou celle qui est la plus proche de chez vous.<\\/p><\\/section><\\/article>\",\"copyright\":{\"name\":\"\",\"url\":\"\"},\"cover\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/fdfa15f5b0d8b593a7b0951450737724u5.JPG\",\"ctime\":1702447754134,\"editor\":{\"email\":\"cyt1007@outlook.com\",\"name\":\"\\u9648\\u4eea\\u5a77\"},\"ext-defertime\":0,\"ext-xtime\":1702447680000,\"filter_by_search\":1,\"fingerprint\":{\"s0\":\"0832\",\"s1\":\"4507\",\"s2\":\"b4eb\",\"s3\":\"3068\"},\"flow\":\"fl0q28ung\",\"isdeleted\":false,\"keyboarder\":{\"email\":\"cyt1007@outlook.com\",\"name\":\"\\u9648\\u4eea\\u5a77\"},\"keywords\":[\"Hotpot\"],\"labels\":[],\"lang\":\"fr\",\"log\":[{\"action\":\"change user fields\",\"agent\":\"dpevcuno3d2\",\"data\":[{\"field\":\"state\",\"value\":\"0\"}],\"time\":1702543158595,\"user\":\"\"},{\"action\":\"change user fields\",\"agent\":\"cbevcuoc7ht\",\"data\":[{\"field\":\"step\",\"value\":\"\\\"l0q28kcm\\\"\"}],\"time\":1702543157834,\"user\":\"\"},{\"action\":\"change user fields\",\"agent\":\"cbevcuoc7ht\",\"data\":[{\"field\":\"_cbevcuoc7ht_approval_operator\",\"value\":\"[]\"},{\"field\":\"_cbevcuoc7ht_approval_status\",\"value\":\"1\"},{\"field\":\"_cbevcuoc7ht_approval_time\",\"value\":\"170244775543\"}],\"time\":1702543157797,\"user\":\"\"},{\"action\":\"change user fields\",\"agent\":\"cbevcuoc7ht\",\"data\":[{\"field\":\"_cbevcuoc7ht_approval_operator\",\"value\":\"null\"},{\"field\":\"_cbevcuoc7ht_approval_status\",\"value\":\"null\"},{\"field\":\"_cbevcuoc7ht_approval_time\",\"value\":\"null\"},{\"field\":\"_cbevcuoc7ht_approval_user\",\"value\":\"null\"}],\"time\":1702447755094,\"user\":\"\"},{\"action\":\"create new version\",\"agent\":\"e1evcuolbpa\",\"time\":1702447754134,\"user\":\"chenyiting\"}],\"prever\":\"\",\"source\":{\"name\":\"\\u5317\\u4eac\\u65c5\\u6e38\\u7f51\\u6cd5\\u8bed\\u7ad9\",\"url\":null},\"state\":5,\"step\":\"l0q28sml\",\"subtitle\":\"\",\"summary\":\"La viande bouillie \\u00e0 l\'instantan\\u00e9 de Beijing est un plat traditionnel appr\\u00e9ci\\u00e9 pendant l\'hiver. Les restaurants Donglaishun, Youyihao et Nanmen sont connus pour leur excellence dans la pr\\u00e9paration de ce plat.\",\"tags\":[\"Q2\"],\"title\":\"Ressentez la chaleur de l\'hiver dans le vieux Beijing avec un hotpot en cuivre !\",\"typedata\":{\"audio\":{\"members\":[]},\"gallery\":{\"members\":[{\"desc\":null,\"height\":682,\"id\":\"fdfa15f5b0d8b593a7b0951450737724u5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":240.15,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/fdfa15f5b0d8b593a7b0951450737724u5.JPG\",\"width\":1024},{\"desc\":\"Beijing Dongcheng\",\"height\":721,\"id\":\"6ab5bf8b47195d69b9705ac8be6cbfe6u5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":117.76,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/6ab5bf8b47195d69b9705ac8be6cbfe6u5.JPG\",\"width\":1080},{\"desc\":null,\"height\":1024,\"id\":\"f1e699f74cc10800692f924da324809fu5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":428.99,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/f1e699f74cc10800692f924da324809fu5.JPG\",\"width\":768},{\"desc\":null,\"height\":1024,\"id\":\"cde7dafe99fbc014379b716ad2783610u5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":299.82,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/cde7dafe99fbc014379b716ad2783610u5.JPG\",\"width\":768},{\"desc\":null,\"height\":1024,\"id\":\"c0853be184806cea9ed2d1e9efcc75efu5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":290.04,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/c0853be184806cea9ed2d1e9efcc75efu5.JPG\",\"width\":768},{\"desc\":\"Youyihao\",\"height\":675,\"id\":\"84b22022b2c07a39fd5131b3146f9da7u5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":168.84,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/84b22022b2c07a39fd5131b3146f9da7u5.JPG\",\"width\":1080},{\"desc\":\"Youyihao\",\"height\":614,\"id\":\"f0512419a7ea0826165f3ab14ab838c9u5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":167.45,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/f0512419a7ea0826165f3ab14ab838c9u5.JPG\",\"width\":1080},{\"desc\":\"Youyihao\",\"height\":781,\"id\":\"895354fe2bbfbcbaae7e6e006f61bd45u5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":216.8,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/895354fe2bbfbcbaae7e6e006f61bd45u5.JPG\",\"width\":1080},{\"desc\":null,\"height\":768,\"id\":\"17eaae99ee4a30ee45c28f90805c5e37u5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":526.29,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/17eaae99ee4a30ee45c28f90805c5e37u5.JPG\",\"width\":1024},{\"desc\":\"Beijing Dongcheng\",\"height\":720,\"id\":\"c4346c62995685a6c1bea5f8a421d678u5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":152.15,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/c4346c62995685a6c1bea5f8a421d678u5.JPG\",\"width\":1080},{\"desc\":\"Dongcheng Beijing\",\"height\":720,\"id\":\"64562b6c6d472d059c797652de27de1cu5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":217.27,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/64562b6c6d472d059c797652de27de1cu5.JPG\",\"width\":1080},{\"desc\":null,\"height\":684,\"id\":\"228cf181796da97801693fadebcc5c47u5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":227.76,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/228cf181796da97801693fadebcc5c47u5.JPG\",\"width\":1024},{\"desc\":\"Dongcheng Beijing\",\"height\":720,\"id\":\"8aa57067d919ae229fa7db0a5475af58u5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":136.07,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/8aa57067d919ae229fa7db0a5475af58u5.JPG\",\"width\":1080},{\"desc\":null,\"height\":1024,\"id\":\"fb19862db0d057740e34f36f9d241c07u5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":337.64,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/fb19862db0d057740e34f36f9d241c07u5.JPG\",\"width\":1024},{\"desc\":\"\\u00a0La viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre de Nanmen\",\"height\":580,\"id\":\"556b5c224e06ba72cabdd4977fee77f4u5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":167.68,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/556b5c224e06ba72cabdd4977fee77f4u5.JPG\",\"width\":871},{\"desc\":\"\\u00a0La viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre de Nanmen\",\"height\":719,\"id\":\"3271572a34fb7b4d71b3f63698e06c21u5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":185.61,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/3271572a34fb7b4d71b3f63698e06c21u5.JPG\",\"width\":1080},{\"desc\":\"\\u00a0La viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre de Nanmen\",\"height\":741,\"id\":\"4df57e92e00cebe38cfce59895bfc924u5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":245.46,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/4df57e92e00cebe38cfce59895bfc924u5.JPG\",\"width\":736},{\"desc\":\"\\u00a0La viande bouillie \\u00e0 l\\u2019instantan\\u00e9 en cuivre de Nanmen\",\"height\":533,\"id\":\"0d281550be060bb050c6217c1e27112eu5\",\"mime\":\"image\\/jpeg\",\"size\":76.39,\"url\":\"\\/\\/img-rs.huanqiucdn.cn\/dp\/api\/files\\/imageDir\\/0d281550be060bb050c6217c1e27112eu5.JPG\",\"width\":533}]},\"video\":{\"members\":[]}},\"utime\":1702447754134,\"ver\":\"9n7ew9pw\",\"verdead\":false,\"vflag\":\"3\",\"_cbevcuoc7ht_sword\":\"\",\"ext-aid1712\":\"\"}";
var article = JSON.parse(cs_article);
Ressentez la chaleur de l'hiver dans le vieux Beijing avec un hotpot en cuivre !
2023-12-13
Lorsque la neige tombe et que le froid s'installe, la perception physique de la température et des saisons éveille dans le cœur des gens un profond désir de mouton bouilli à l'instantané. De tous les pots chauds, la viande bouillie à l'instantané en cuivre est celui que les habitants de Beijing d'antan aimaient profondément et durablement. Un pot fumant de la viande bouillie à l'instantané en cuivre du vieux Beijing est le compagnon le plus chaleureux de l'hiver dans la capitale.
Restaurant Donglaishun
Tout en respectant les traditions, Donglaishun a adopté le meilleur de tous les mondes et s'est efforcé d'atteindre l'excellence, formant une unité harmonieuse de couleurs, d'arômes, de saveurs, de formes et d'ustensiles. La viande bouillie à l'instantané de Donglaishun se caractérise par huit éléments principaux : une sélection soignée des ingrédients, un magnifique travail au couteau, des condiments aromatiques, un hot pot vigoureux, une soupe de base fraîche, du sucre et de l'ail croquants, des garnitures raffinées et une gamme complète d'ingrédients auxiliaires.
En 2008, la technique de cuisson du bœuf et du mouton (La viande bouillie à l'instantané de Donglaishun) a été inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel national, et en 2016, Donglaishun s'est vu décerner le titre de " plus ancienne marque halal de Chine première viande bouillie à l'instantané de Donglaishun ". La technique de production de la viande bouillie à l'instantané de Donglaishun de Donglaishun fait référence au processus complet du la viande bouillie à l’instantané en cuivre, de l'abattage et de la transformation du mouton, au découpage de la viande, à l'emballage et à la mise en forme de la viande, ainsi qu'aux coutumes du repas final sur la table, qui est reconnu comme un patrimoine culturel immatériel.
L'agneau frais coupé à la main, l'un des chefs-d'œuvre de l'art, est rendu possible par les huit caractéristiques de la viande bouillie à l'instantané de Donglaishun, à savoir la "fine sélection des ingrédients" et la "beauté de la coutellerie". Par exemple, que la viande soit coupée à la main ou traitée mécaniquement, les tranches d'agneau de Donglaishun ont à la fois un bon goût et une belle apparence, ce qui donne aux convives un grand sentiment de satisfaction tant sur le plan visuel que gustatif. Un autre exemple est celui de la "sélection des meilleurs ingrédients" : la viande de Donglaishun est sélectionnée à partir de moutons des prairies de Mongolie intérieure, basés à Ulanqab, en Mongolie intérieure, afin de contrôler la qualité à la source.
De nombreux clients réguliers aiment manger l'ail en sucre de Donglaishun. Ce "croustillant d'ail au sucre" doit être fabriqué selon l'ancienne méthode secrète traditionnelle, après sept étapes et une centaine de jours de maturation. La couleur ambrée, la translucidité et le goût aigre-doux de l'ail mariné en font un accompagnement parfait pour la viande bouillie à l'instantané.
Le hotpot rustique en cuivre, les tranches d'agneau frais et la soupe de champignons épaisse et légère ...... sont tous servis avec des baguettes, cuits à la perfection et agrémentés de délicieux assaisonnements, ce qui les rend tendres et rafraîchissants à déguster sans se lasser. Tous conviennent aux jeunes et aux moins jeunes.
Conseils : Il y a de nombreuses boutiques, alors choisissez votre boutique préférée ou la plus proche pour dîner.
La viande bouillie à l’instantané en cuivre de Beijing Youyihao
Le vieux Beijingois en cuivre est préparé avec "une tasse d'eau, un ou deux oignons et un ou deux gingembres", et c'est le pot de soupe transparent qui est le meilleur test de la qualité de la viande de mouton. En utilisant de l'eau potable naturelle comme base du bouillon, Youyihao met en valeur non seulement la douceur de la viande, mais aussi les nombreux minéraux naturels contenus dans l'eau, dont le corps humain a besoin pour se reconstituer.
Rien n'apporte plus d'âme au la viande bouillie à l’instantané en cuivre que la sauce au sésame. La sauce deux huitièmes du restaurant de la viande bouillie à l’instantané en cuivre Youyihao Beijing est très sophistiquée et fabriquée sur place. Les quatre ingrédients - ciboulette, lait caillé, oignon de printemps et coriandre - sont servis individuellement, de sorte que vous pouvez les ajouter selon vos propres goûts et préférences. Enfin, une cuillerée d'huile pimentée fraîchement frite est versée sur le dessus, ce qui rend la saveur du vieux Beijing encore plus authentique !
Il convient de préciser que les fleurs de poireau utilisées ici ne sont pas ordinaires. Elles proviennent de la Mongolie intérieure et les conditions du sol local sont uniques, ce qui permet de mettre en valeur leur saveur originale. Les fleurs de poireau fraîches sont lavées, l'eau est contrôlée, puis le sel est ajouté à la purée, ce qui permet de conserver l'arôme riche et piquant du poireau, parfumé, et l'agneau se marie parfaitement.
L'agneau est naturellement la principale attraction du La viande bouillie à l’instantané en cuivre Youyihao. Il est bien connu que l'agneau frais coupé à la main est le roi du la viande bouillie à l’instantané en cuivre, et que la viande congelée coupée à la machine n'a rien à lui envier. La viande bouillie à l’instantané en cuivre Youyihao est très méticuleux dans la sélection et la manipulation des ingrédients. L'agneau frais utilisé dans le restaurant est transporté chaque jour par avion depuis la Mongolie intérieure et est découpé de manière à être "fin comme du papier, même comme un cristal, affleurant comme une ligne et aussi beau qu'une fleur", ce qui permet de préserver au maximum les fibres et la texture de l'agneau et d'emprisonner les jus.
La viande de mouton est mise dans la marmite transparente 40 secondes à 1 minute environ, enveloppée de sauce au sésame et d'épices dans la bouche, les lèvres et les dents sont d'abord remplies de sa viande épaisse, la mastication, afin de goûter la tendresse dans la texture dure, la saveur de la viande de mouton déborde lentement, le jus est suffisant et pas du tout nauséabond, une personne aura un bon arrière-goût.
En outre, dès que vous franchissez la porte de Youyihao, le bruit des sauterelles et les chants de l'opéra de Beijing résonnent dans vos oreilles. Cette atmosphère immersive crée un "bruit" caractéristique de Beijing qui vous transporte instantanément dans l'ancien temps.
Le nez sentant les fleurs, les oreilles écoutant les chansons de l'opéra de Beijing, dans l'atmosphère du vieux Beijing pleine d'ingéniosité et d'amusement, comme devant les yeux d'une peinture fluide de l'ancien temps, une variété de nourriture délicieuse n'est pas encore sur la table, vous avez déjà commencé un voyage au goût authentique du voyage culturel de Beijing, et vous laissez mettre les attentes de la nourriture pleine.
Adresse:51 rue de Xidamochang, district de Dongcheng, Beijing, Chine.
Restaurant Un dragon (Usine de Taiji)
Connu à l'origine sous le nom de "Restaurant de Mutton Nanhengshun ", ce restaurant a été fondé en 1785 et rebaptisé " Un dragon " en l'honneur de l'empereur Guangxu, qui avait l'habitude d'y prendre ses repas.
Un dragon halal La viande bouillie à l’instantané en cuivre est un style de repas traditionnel à base de cuivre et de charbon de bois, qui présente quatre caractéristiques principales : sélection rigoureuse des viandes, traitement raffiné, gamme complète de condiments et aliments de base savoureux. La viande utilisée pour la viande bouillie à l’instantané en cuivre provient de chèvres de plage du Gansu, qui se caractérisent par leurs petits os, leur viande rose et leurs longes blanches. La viande est découpée à la main, triée et transformée, et le processus unique de "pressage à froid" est utilisé pour fabriquer des rouleaux de viande congelés, ce qui permet d'éliminer la puanteur et de conserver la tendreté de la viande.
Les sauces de trempage du la viande bouillie à l’instantané en cuivre, apparemment ordinaires, sont composées de dizaines d'ingrédients. Les sauces de trempage traditionnelles au sésame, les merveilleuses sauces de trempage aux fruits de mer et les sauces de trempage au pot du palais comptent parmi les plus célèbres. Les biscuits au sésame, incontournables à presque toutes les tables, sont croustillants, étagés et délicieux, et sont appréciés des personnes âgées comme des enfants. Outre la viande bouillie à l’instantané en cuivre, des plats tels que les crevettes braisées, les lamelles de porc, les lamelles de bouche, la coriandre et les sardines, la queue de bœuf braisée, la queue d'agneau frite et le poulet croustillant valent également la peine d'être essayés.
Adresse : Building 2, rue est de Qianmen, district de Dongcheng, Beijing, Chine
La viande bouillie à l’instantané en cuivre Nanmen
Fondé en 1994, la viande bouillie à l’instantané en cuivre Nanmen est affectueusement connu sous le nom de " La viande bouillie à l’instantané en cuivre de la porte sud ", car son restaurant principal est situé à la porte sud du parc Tiantan, dans le deuxième périphérique sud. Le restaurant est devenu une marque populaire de vieux restaurants Beijingois pour sa qualité fiable, son honnêteté et son excellent goût.
Par rapport aux saveurs épicées et abrutissantes des hot pots de style sichuanais, les hot pots traditionnels en cuivre du vieux Beijing utilisent un bouillon clair comme base, et la viande est consommée dans sa saveur d'origine, ce qui rend la qualité de la viande beaucoup plus exigeante. Pour garantir la qualité, la viande bouillie à l’instantané en cuivre Nanmen construit son propre ranch dans le Hebei, importe des agneaux de Mongolie intérieure et adopte un mode d'élevage standardisé. L'agneau produit ici est de couleur vive, tendre et moelleux, avec peu ou pas d'odeur. Chaque partie de l'agneau a également sa propre saveur et son propre style. L'agneau frais coupé à la main, les nénuphars frais et la cervelle d'agneau coupée à la main sont presque des commandes incontournables pour les convives.
Plus remarquable encore est la sauce de trempage unique, dont on dit qu'elle a été améliorée par le fondateur après qu'il a lui-même testé les ingrédients dans tous les petits et grands restaurants de la viande bouillie à l’instantané en cuivre de la capitale. La coriandre et la ciboule servent de base, tandis que la pâte de sésame, la ciboulette, la sauce soja, le tofu et l'huile de crevettes marinées couvrent le dessus, créant un arôme parfumé qui persiste en bouche et constitue la touche finale de la table de la viande bouillie à l’instantané en cuivre ici.
Conseil : il y a de nombreuses boutiques, alors choisissez celle qui vous convient le mieux ou celle qui est la plus proche de chez vous.