La soupe de nouilles au sang de canard et à la fécule de patate douce est un plat typique de Nanjing, dans la province du Jiangsu. La soupe est principalement composée de sang de canard, de tripes de canard, de foie de canard, de gésiers de canard et de nouilles de fécule de patate douce. Grâce à son goût délicieux, pas épicé et pas trop salé, ce plat est devenu populaire dans toute la Chine.

Les plats de canard de Nanjing ont une histoire de plus de 1 400 ans. Et la soupe de nouilles au sang de canard et à la fécule de patate douce est née sous la dynastie des Qing (1636-1912). Selon la légende, un habitant de Nanjing a tué un canard. Ne voulant pas jeter le sang, il l'a conservé dans un bol. Cependant, par négligence, les nouilles de fécule de patate douce sont tombées dans le bol avec du sang de canard. N'ayant pas d'autre choix, il a dû faire cuire les nouilles avec le sang de canard. Ainsi, sans le vouloir, la première soupe de nouilles au sang de canard et à la fécule de patate douce est née.