Quanjude est une chaîne de restaurants proposant du canard laqué, l'une des marques les plus connues de Chine et une vieille marque chinoise célèbre, fondée en 1864 (la troisième année de l’empereur Tongzhi sous la dynastie des Qing). Le canard est servi dans le style traditionnel du « four suspendu », et la viande est tendre, riche en saveur, grasse mais pas grasse, et généralement servie avec d'autres plats de viande et végétariens.

Le canard laqué est l'un des plats les plus célèbres de Beijing. Selon le « Drinking and Dinning » de la dynastie des Yuan, le canard laqué était déjà disponible au palais à cette époque. Sous la dynastie des Qing, des ouvrages tels que « The Chronicles of the Imperial Capital » et « The Miscellaneous Records of the Capital Gate » relatent que la salle à manger impériale préparait du canard dans le four du sud pour que l'empereur le déguste, en plus des gâteaux de lune à l'osmanthus, pendant le festival de la mi-automne, qui était particulièrement apprécié de l'empereur Qianlong de la dynastie des Qing.

Adresse : Il existe plusieurs succursales à Beijing, vous pouvez donc choisir de dîner près de chez vous.