En parlant de collations de vieux Beijing, les desserts de palais sont les plus connus, qui sont à l'origine une collation populaire, et a ensuite été présenté à la cour. Les collations de palais de Beijing ont non seulement une longue histoire, une grande variété, mettent l'accent sur les matériaux et la qualité, mais aussi elles contiennent également une forte saveur de Beijing, elles sont connues comme « les fossiles vivants ».

Gâteau de petit pois

C'est une collation de saison au printemps et en été. Dans la cour, on utile les haricots blancs comme les matières premières pour fabriquer les gâteaux de petit pois de haute qualité. Ils sont un peu doux et en jaune. Grace à l'admiration de l'impératrice douairière Ci Xi, les gâteaux de petit pois sont plus populaires dans le pays. C'est une collation au printemps, est plus courante dans la foire du temple, elle est annoncée l'arrivée du printemps et emmène le sentiment doux aux gens.

Où allons-nous pour déguster ?

Daoxiangcun

Adresse : No.10-2 de la rue de Dengshikou, district de Dongcheng, Beijing

Les collations de Huguosi

Adresse : No.93 de la rue de Huguosi, district de Xicheng, Beijing

Niangao de la famille de Bai

Adresse : No.13 du bâtiment de No.2 de la zone de No.2 de Dongli, rue de Niu, district de Xicheng, Beijing.

Xiaowotou

C'est une des collations la plus représentative à Beijing. Elle est fabriquée par les céréales secondaires, et en forme conique, dans le fond il y a un petit trou. Elle est plus mignonne. Selon les sources, c'est une aussi des collations appréciées par l'impératrice douairière Ci Xi. Dans le folklorique, les gens utilisent la farine de maïs ou la farine de soya pour fabriquer les xiaowotou, elles sont un peu grandes que ceux de la cour.

Où allons-nous pour déguster ?

Restaurant traditionnelle de Beijing - Fang Shan

Adresse : la porte du Nord de parc Beihai, rue de Xidajie, porte de Di'anmen, district de Xicheng, Beijing.

Gâteau de haricots rouges

La couleur blanche, la saveur exquise et les farces douces permettent aux gâteaux de haricots rouges de devenir plus connus. Selon des sources, l'impératrice douairière Ci Xi a entendu la vente à la criée, alors demande au commerçant d'entrée dans la cour. Après avoir dégusté, l'impératrice douairière Ci Xi demande à la cuisine royale de faire ce type de collation. Alors, les gâteaux de haricots rouges sont devenus populaires dans la cour. Les haricots rouges sont meilleurs pour les malades, qui atteignent d'une maladie de cœur, d'artériosclérose, d'hyperlipémie et d'hypokaliémie.

La consommation régulière de haricots rouges a pour effet d'améliorer l'immunité humaine et la résistance aux maladies.

Où allons-nous pour déguster ?

Restaurant traditionnelle de Beijing - Fang Shan

Adresse : la porte du Nord de parc Beihai, rue de Xidajie, porte de Di'anmen, district de Xicheng, Beijing.

Galettes farcies de hachis de viande

Il y a une légende concernant sur les galettes farcies de hachis de viande. Une nuit, l'impératrice douairière Ci Xi rêvait de manger une galette avec les farces de hachis de viande, ça sent bon. Quand l'impératrice douairière Ci Xi s'était réveillée, et après avoir s'habillée, il y a la galette farcie de hachis de viande dans le petit-déjeuner, elle était plus contente, et considérait comme une bonne fortune. Et cette collation est faite par le chef qui s'appelle Zhao Yongshou, et Yongshou a une signification d'une durée de vie très longue. Ce chef est loué par l'impératrice douairière Ci Xi, et cette collation était populaire dans le folklorique.

Où allons-nous pour déguster ?

Nanlaishun

Adresse : No.12 de ka rue de Nancaiyuan, district de Xicheng, Beijing

Les collations de Huguosi

Adresse : No.93 de la rue de Huguosi, district de Xicheng, Beijing

Fromage

Selon des sources, les minorités ethniques du Nord ont créé un produit de lait, ils font la combinaison entre le lait et le vin de riz glutineux, après avoir la frigorification dans la glacière, on peut déguster le fromage délicieux. Comme la difficulté du processus de fromage, et le fromage était autrefois un trésor de la cour, alors on s'appelé le fromage de la cour.

Où allons-nous pour déguster ?

Fromage de Wei

Adresse : salle 107 de No.202 de la rue de Guang’anmen Neidajie, district de Xicheng, Beijing.

Sanyuan Meiyuan

Adresse : No.75 de la rue de Gulou Xidajie, district de Xicheng, Beijing

Fromage de Wenyu

Adresse : No.49 de Nanluoguxiang, district de Dongcheng, Beijing