Le gâteau frit à la crème est une collation pékinoise fortement connue, réputée pour le titre « les treize plus vieilles collations de Beijing ». Il compte parmi les aliments nutritifs, en forme ronde, tendre à l’intérieur mais bruni à l’extérieur, avec une saveur parfumée, il est facile à digérer. Vous pouvez le cuisiner vous-même selon la recette suivante :

Ingrédients : une moitié de verre d’eau, 100 ml environ ; une moitié de verre de farine, 70 grammes environ ; deux ou trois oeufs ; une grande cuillère de sucre ; une moitié d'une motte lot de beurre ; de la crème, 50 grammes environ ; une petite cuillère d’essence de vanille.

Recette :

Etape 1 : Mettre de l’eau, du beurre et du sucre préparés dans une casserole, quand le liquide est bouilli, verser de la farine préparée à l’avance et remuer l'ensemble rapidement avec des baguettes pour bien les mélanger.

Etape 2 : Bien battre les oeufs, puis les verser en plusieurs fois dans la soupe de farine chaude, y ajouter ensuite l’essence de vanille afin d’enlever l’odeur lourde de l'oeuf, l’essence de vanille n'est pas obligatoire. La pâte de colle est faite comme la base du gâteau frit à la crème.

Etape 4 : Réchauffer de l’huile en évitant une température trop élevée, il faut préparer deux louches, enlever tout d’abord une pâte de la valeur d’un jaune d’oeuf, et tremper une autre louche légèrement dans l’huile chaude puis pousser la petite pâte dans la casserole avec celle-ci, sortir la pâte frite quand elle est gonflée et dorée, laisser couler l'excédent d'huile et parsemer du sucre dessus à la fin.