Commission du développement du tourisme de la municipalité de Pékin


Gâteau frit à la crème

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Le gâteau frit à la crème est une collation pékinoise fortement connue, réputée pour le titre « les treize plus vieilles collations de Beijing ». Il compte parmi les aliments nutritifs, en forme ronde, tendre à l’intérieur alors que brûlé à l’extérieur, en sentant parfumé, il est facile à digérer. Vous pouvez le cuisiner vous-même selon la recette suivante :

Ingrédients : une moitié de verre d’eau, 100 ml environ ; une moitié de verre de farine, 70 grammes environ ; deux ou trois oeufs ; une grande cuillère de sucre ; une moitié d’un lot de beurre ; crème, 50 grammes environ ; une petite cuillère d’essence de vanille.

Recette :

Etape 1 : mettre de l’eau, du beurre et du sucre préparés dans une casserole, quand le liquide est bouilli, verser de la farine prépare à l’avance et les remuer rapidement avec des baguettes pour les mélanger bien.

Etape 2 : battre bien les oeufs, puis les verser à plusieurs fois dans la soupe de farine chaude, y ajouter ensuite l’essence de vanille pour une fonction d’enlever l’odeur lourde d’oeuf, s’il n’y a pas d’essence de vanille, c’est pas obligatoire. La pâte de colle est faite comme la base du gâteau frit à la crème.

Etape 4 : réchauffer de l’huile en évitant une température trop élevée, il faut préparer deux louches, enlever tout d’abord une pâte en quantité d’un jaune d’oeuf, et tremper une autre louche légèrement dans l’huile chaud et pousser la petite pâte dans la casserole avec celle-ci, sortir la pâte frite quand elle est gonflée en couleur dorée,laisser couler l’huile excédé, et parsemer à la fin du sucre dessus.

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