En tant que capitale de la chine, la ville de Beijing possède un grand nombre de ressources touristiques, sa gastronomie en fait une partie importante. Pour cette occasion, on vous présente celle aux environs du Temple du Ciel – Tianqiao.

1.Le restaurant Dawanju (le restaurant de grands bols)

Ayant une histoire d’une centaine d’années, le« Dawanju » est un restaurant fameux du vieux Beijing. On dit que lescommerçants de Huizhou étaient omniprésents sous les dynasties des Ming et desQing, il y en a un certain M. Xu a engagé les affaires du thé et desspécialités de Huizhou à l’extérieur de la porte est de Beijing pour fournir desservices aux commerçants et amis passagers. Au fur et à mesure de sondéveloppement, à la fin des Ming et au début des Qing, il est devenu une firmenommée « Dawanmian (les nouilles à grand bol) » dans la rueNanxiaojie, à l’extérieur de la porte est de Beijing. Avec l’engagementpersonnel de ce M. Xu, ce restaureant a eu une grande réputation en accueillantplein de clients. Aujourd’hui, cette firme a ouverte une dizaine de restaurantsrépartissant à toute la ville, dont celui de Hongqiao constitue le meilleur.Ayant des spécialités délicieuses, entre autres, le poulet Gongbao, les chouxde l’empreur Qianlong, le pain trempé dans la soupe de tête du poisson, lacanard laqué et le tofu de Pingqiao, ce restaurant n’est pas cher du tout.

Adresse : No. 55-1 de la rue Tiantan, arrondissementDongcheng (le croisement de la rue Hongqiao)

Tel : 010-67018809

Dépense par personne : 77 yuan

2.Hongji Baishui Yangtou (Tête du mouton bouillie de Hongji)

Originaire des plats des Hui de Beijing, la tête du mouton bouillie est un plat basé sur le mouton. Avec le choix strict des matériaux, sous une cuisine fine, ce plat de grande pièce mince présente une couleur blanche par la technique exquise de couteau. Cette spécialité délicieuse, en collant le sel épicé, constitue une vraie gastronomie. Occupant un guichet du côté du restaurant de Douzir (boisson fermentée d’ambérique) du vieux Beijing, ce restaurant attire beaucoup de clients fréquentés.

Adresse : Avenue Qinian, arrondissement Dongcheng (au côté sud de la station de Ciqikou de métro)

Tel : 182 1118 0184

Dépense par personne : 32 yuan

3.Le restaurant Bianyifang

Datant de la dynastie des Ming (l’an 1416), avec une histoire plus de 600 ans, le restaurant Bianyifang de canard laqué constitue une « Marque de la veille tradition chinoise (China Time-honored Brand) ». Il est devenu le grand restaurant national ayant réussi la certification de qualité ISO 9001. Son nom Bianyifan signifie le concept de son exploitation « rendre service au peuple pour qu’il puisse vivre heureusement ». Basé sur la cuisine du Shandong, ce restaurant est fameux par le canard laqué braisé au four.

Adresse : 100 mètres à l’ouest de la porte nord du Temple du Ciel, arrondissement Dongcheng

Tel : 010-67014263

Dépense par personne : 150 yuan

4.Dalian Huoshao (Crêpe frite farcie à la viande et au concombre de mer)

Avec une longue histoire et une saveur unique, le Dalian Huoshao est non seulement très familier pour tous les Pékinois, mais aussi une spécialité de casse-croûte de cette ville. Sous son enveloppe dorée, cette crêpe frite est vraiment savoureuse et délicieuse.

Adresse : No. 71-1 de la rue Tiantan, arrondissement Dongcheng (près de la porte nord du Temple du Ciel)

Tel : 173 1037 3434

Dépense par personne : 27 yuan

5.Le restaurant Duyichu

Le restaurant Duyichu de Shaomai (Un type de ravioli fourré de viande) a été ouvert en 1738 sous la Dynastie des Qing. Au fur et à mesure du temps, il a connu des hauts et des bas, par exemple, pendant la Guerre anti-japonaise, au bord de la faillite, ce restaurant a vécu une période languissante. Jusqu’à la libération de la ville de Beijing, il a eu un nouvel essor.

La spécialité de ce restaurant est le Shaomai. A part les farces délicieuses, il a une exigence stricte pour ses peaux minces comme les ailes de cigale, soient 1 mm au centre et 0,5 mm au bord.

Adresse : No.15 Dongjie Zhongli, Yongdingmennei, arrondissement Dongcheng (près du Bureau de Commerce de l’arrondissement Chongwen)

Adresse : 010-67057974

Dépense par personne : 70 yuan

6.Crêpe frite de Baimao

Le roi Baimao (les cheveux blancs) de la crêpe frite, qui nous fait trembler en entendant, est un vieux Pékinois célèbre avec ses cheveux blanc. Agé de 66 ans, ce vieux patron s’occupe de ce stand de crêpe frite depuis 26 ans avec sa femme. A part sa suffisance en quantité et sa recette secrète, le patron avec un caractère franc et extraverti attire un grand nombre de clients réguliers et ceux de nouveaux venant par sa réputation.

Adresse : le croisement Renshou de la rue Yong’an, arrondissement Dongcheng

Tel : non disponible

Dépense par personne : 11 yuan

7.Le restaurant Tianxingju

Tianxingju est réputé par son foie frit. Sous une couleur adorable, avec un choix délicat des matériaux et une cuisine exquise, ce plat est vraiment délicieux et pas gras du tout.

Adresse : No. 73 de la rue Tiantandonglu

Tel : 010-67029329

Dépense par personne : 25 yuan

8.Le vieux restaurant du Douzir de Ciqikou

Le douzir (la boisson fermentée d’ambérique) est un célèbre casse-croûte spécial de Beijing. Il se caractérise par sa couleur gris-verte et sa saveur aigre forte avec un peu de douceur. Le Douzir est très populaire aux vieux Pékinois, surtout dans l’hiver et le printemps. Pour bien goûter cette spécialité, il vaut mieux de prendre des légumes hachés et macérés dans la sauce de soja.

Les dimsums dans ce restaurant est aussi délicieux à un prix bas, entre autres, le Tanghuoshao (la pâtisserie cuite sucrée), le Niushebing (la pâtisserie sous la forme de la langue de bœuf) et le Wandouhuang (la pâtisserie de pois). Vous ne devez pas y manquer.

Adresse : en face de la porte nord du Temple du Ciel, arrondissement Dongcheng (1er étage du restaurant)

Tel : 010-67028907

Dépense par personne : 15 yuan