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Des raviolis de riz vert dans l'est de la Chine

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Dans certains endroits de la Chine, la fête du Balayage des Tombes s'appelle aussi Journée de la Nourriture froide. Traditionnellement, durant cette journée, les gens n'utilisent pas de feu et mangent donc froid. Cette tradition avait pour but d'honorer les ancêtres. Une sorte de ravioli vert est déposé sur les tables à cette occasion. Ce plat est très populaire dans l'est de la Chine pendant la fête du Balayage des Tombes.

Ces raviolis verts sucrés sont populaires pendant la fête du Balayage des Tombes dans les provinces comme le Jiangsu ou le Zhejiang. Des boulettes de riz vert sont une mixture de poudre de riz glutineux et de jus de légumes verts fourrées à la pâte de haricot rouge. Une plante verte appelée "Ai Qing" en chinois donne sa couleur à ce met spécial. A cette époque de l'année, la plante vient de sortir de terre et est particulièrement tendre. Avec un peu de soda mélangé dans de l'eau, la plante est ensuite réduite en pâte. De la poudre de riz ordinaire est alors mélangée avec de la poudre de riz glutineux. L'ensemble doit être ni trop mou ni trop collant pour être modelé. Le liquide obtenu avec la plante broyée est ajoutée à la poudre qui est ensuite roulée à la main en de petites boules vertes. Les raviolis de riz peuvent être fourrés de différentes farces comme de la viande de porc, des cornichons et des pousses de bambou. Le tout est cuit à la vapeur pendant 20 minutes et les raviolis parfumés sont prêts.

Cette recette tire son origine de la dynastie des Tang, il y a environ mille ans. Originellement conçue comme une nourriture pour les ancêtres, ce plat est devenu un plat de saison. Pour les émigrés, ces raviolis leur rappellent leur pays natal. Pour beaucoup, la fête du Balayage des Tombes signifie l'arrivée du printemps. Durant les vacances, les touristes peuvent apprécier le festival du relâchement d'eau dans la ville de Dujiangyuan, dans le Sichuan. Le festival célèbre l'un des plus vieux systèmes d'irrigation du monde. Deux tramways ont ouvert à Jinan, dans le Shandong, également pour la fête. Les visiteurs prennent place à bord de ces véhicules à l'ancienne pour prendre des photos de la ville historique. Le conducteur et les membres du personnel sont habillés d'un uniforme vintage, d'une époque où le tramway sillonait la ville.

央视网

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