Grande chaleur, l'une des 24 périodes de l'année scolaire, commerce vers le 23 juillet. Au fur et à mesure de l'approche de grande chaleur, il signifie que le commencement du moment le plus chaud de l'année. En face des jours caniculaires, vous avez les meilleures façons pour fuir la chaleur ? Et nous vous présentons les coutumes du vieux Beijing lors de la grande chaleur.

Frapper le bol en cuivre pour vendre la glace

Dans l'antiquité, Beijing était la capitale et l'empereur doit donner la glace aux ministres pour fuir la chaleur. Dans l'antiquité sans réfrigérateurs et climatiseurs, la seule façon à fuir la chaleur pendant les jours de grande chaleur est la glace, l'empereur va donner les glaces selon le classement officiel. À ce moment-là, les gens ordinaires ne peuvent qu'aller à la glacière pour acheter la glace. Il y a deux glacières au nord et au sud, qui sont spécialement chargé de conserver la glace quand il gèle en hiver, et le vendre au bon prix en été. Frapper le bol en cuivre pour vendre de la glace, est devenu une scène de Beijing à cette époque, les deux lieux demeurent leurs noms mais les rues des glacières sont été démolies.

Avant et après la grande chaleur au vieux Beijing, il y a encore une coutume, les gens peuvent exposer les vêtements à l'air sous le soleil, ils espèrent combattre le mal par le mal. Et dans de nombreux temples, ils ont exposé leurs livres bouddhiques à l'air à cette époque chaque année, après avoir cela, les coutumes ont commencé à changer, et les activités d'exposer les livres bouddhiques à l'air sont progressivement devenues une foire du temple qui attire beaucoup de gens. Bien que les activités d'exposer les livres bouddhiques soient disparus, on peut également découvrir l'attitude des pékinois sur la vie. N'importe quelle circonstance, ils peuvent s'amusent tout de même, comme le vieux dialecte de Beijing « chercher la joie ».

Regardez le lavage des éléphants

À l'occasion de la grande chaleur, le meilleur endroit pour les que les anciens Pékinois est la douve à l'extérieur de Xuanwumen. A cette époque, la salle pour l'élevage des éléphants du palais était à l'intérieur de Xuanwumen. Lors de la grande chaleur chaque année, l'école officielle peut accueillir les éléphants pour sortir de la salle et la porte du palais, et permettre aux éléphants de prendre un bain dans les douves et de se rafraîchir avec l'aide de drapeau et de tambour. A cette époque, les gens se réunissent à la rivière pour voir le lavage des éléphants, c'est la grande activité à la grande chaleur.

Manger les réceptacles de lotus

À la fin de la dynastie des Qing et au début de la République de Chine, la salle pour l'élevage des éléphants est annulé, et il n'y a pas d'autre activités excitées comme voir le lavage des éléphants. Alors les gens vont à Shichahai pour s'amuser. Lors de la grande chaleur, les vieux Pékinois préfèrent manger les réceptacles de lotus. En plus, les gens aiment aussi boire la bouillie de feuilles de lotus, mâcher la pousse naissante de racine du lotus.

Pendant ce terme solaire spécial, la nature nous donne non seulement la température la plus chaude, mais nous donne aussi la plus belle fleur de lotus, et la fleur, les racines, les feuilles et les fruits de lotus sont devenus une nourriture saisonnière.

Les boissons glacées du vieux Beijing

Xuehualao

Xuehualao est la boisson classique de glace en été à Beijing, à ce moment-là, elle est comme la crème glacée d'aujourd'hui. Le colporteur a fait les miettes de la glace à l'aide d'une machine spéciale, il l'a mise dans un grand tonneau en bois, et quand quelqu'un l'a acheté, il a rempli le bol avec les miettes de la glace. Le colporteur va ajouter les divers ingrédients à la glace, tels que les cacahuètes frits, les graines de cucurbitacées, les raisins secs, les morceaux de l'aubépine, la purée de haricots, les grains de blé, et il verse les différents jus, alors une tasse de Xuehualao savoureux est faite avec une petite cuillère. Après une petite bouchée avec une petite cuillère, la chaleur de l'été a soudainement disparu, il n'y a que le frais et le parfum.

Le sirop de prune amère (suanmeitang en pinyin)

Dans les rues du vieux Beijing en été, on peut voir partout les vendeurs de sirop de prune amère. Mettez les prunes noires et l'aubépine dans l'eau bouillante, en ajoutant un peu de sucre et de l'osmanthus parfumé dans un grand pot, et puis placez le pot dans le seau à glace, le sirop de prune amère est accompli. Le vendeur frappe deux petits bols en cuivre pour faire un cliquetis et attirer les attentions des clients. La boutique de fruits secs vend également le sirop de prune amère à cette époque, en plus, il vend des autres boissons glacées, telles que le bolifen'er, le tofu aux amandes et d'autres boissons froides.

Sheshutang (une sorte de soupe)

Quand il fait chaud, la grande entreprise, la pharmacie ou le temple à Beijing mettent un grand pot ou un tonneau en bois devant la porte, dans lesquels ils remplissent de soupe de haricots verts ou de plantes médicinales chinoises faites par les feuilles de juncaceae, ils mettent aussi une cuillère et quelques bols pour permettre aux passants de boire gratuitement, cette façon d'offre gratuitement de boissons d'été est nommé sheshutang .

Manger les platostomas palustres (xiancao en pinyin)

Selon le proverbe « mangez les platostomas palustres pendant la grande chaleur au sixième mois du calendrier lunaire peut vivre toujours ». Beaucoup d'endroits, tels que la province du Guangdong, ont l'habitude de manger les platostomas palustres pendant la grande chaleur. Xiancao dong et shaoxiancao sont également des desserts rafraîchissants dans l'été très communs pour les gens de Xiamen.

Aliments santé lors de la grande chaleur 

Après être entré dans la chaleur estivale, le vieux Beijing a également transmis de nombreuses coutumes alimentaires, comme le proverbe « mangez les raviolis pendant Toufu, mangez les nouilles pendant Erfu, mangez les crêpes et œufs pendant Sanfu ». Les vieux Pékinois aiment manger des raviolis tout au long de l'année, et les façons de manger les raviolis sont variées, telles que les raviolis à l'eau, les raviolis à la vapeur, les raviolis grillés.

Dans la grande chaleur, les coutumes alimentaires de Beijing pendant Sanfutian (les jours caniculaires), même s'il n'y a pas du poisson et de la viande, seulement des aliments légers, ce sont des nourritures de saison, il vaut la peine de les hériter.