Commission du développement du tourisme de la municipalité de Pékin


Le festin Mandchou-Han

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Le festin Mandchou-Han est le plussomptueux des banquets réunissant l'ensemblede laculture gastronomique Mandchouet Han. Originaire de la dynastie Qing, cebanquet d'anniversaire des 66 ans deKangxi vise à désamorcer les mésententesentre les deux et proposer à l'unité.Il rassemble les plats les plus exquisdes Han et des Mandchous et représente leplus emblématique des banquets connuspendant la dynastie Qing.

Appréciépour son originalité, il a associé la cuisine dela Cour aux saveurs locales. À l'origine,c'était un festin organisé enl'honneur des mandarins han et mandchous quiréunissait de 108 à 230 platsdifférents, comprenant gibier, fruits de mer et produits de la montagne, quidevaient être consommés en trois jours.

Ce banquet se compose traditionnellementdes "Ba Zhen":

1. Huit délices de montagne: la bosse de chameau, lespattes d'ours, le gélatine devessies natatoires de poisson, les lèvres d'Orang-outan,le nez d'éléphant, le placenta de léopard, la queue de rhinocéros, les tendonsde cerf.

2. Huit délices de mer: le nid d'hirondelle, les aileronsde requin, les holothurie sauvages, les caillettes, les baleines d'acipenseridae,l'ormeau, le phoque, le salamandre géante.

3. Huit délices de volailles: l'hirondelle sanguin, legrue de Sibérie, la caille, le cygne, la perdrix, le paon, lestreptopelia, l'aigle à tête rouge.

4. Huit délices de légumes: l'hedgehoghydnum, les tremelles blanches, le bambou spongieux, le morchella, l'émérocalle.

Aujourd'hui, le festin Mandchou-Han représente en général une hospitalité des hôtes, en fait,il est impossible de réaliser un repas des "Ba Zhen", parce qu'on n'arrive pas à trouver tous les matériels alimentaires, surtout la viande interdite de consommer par l'administration de protection écologique. Quand on parle d'un festin Mandchou-Han, il s'agit souvent d’un banquet particulièrement copieux. Si vous voulez le regarder de vos propres yeux, vous pourrez visiter un musée de ce type, par exemple, le musée des plats impériaux deBeijing, situé au district Haidian à Beijing.


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