Quanjude
Le canard laqué de Quanjude est préparé dans un four suspendu à feu ouvert, au bois fruité. Il prend environ 45 minutes pour être cuit. Les caractéristiques de son produit fini sont : la peau du canard fraîchement cuit est croustillante, la chair est tendre et délicate, et elle sent bon le bois fruité. Le corps du canard est plein et rondelet, présentant une couleur rouge foncé uniforme, brillant et agréable à regarder. Accompagné de galettes de lotus, d'oignon et de sauce, il offre une saveur riche et profonde, laissant une impression indélébile.
