Le caractère pittoresque des hutongs représente l'un des scénarios les plus vivants et les plus empreints d'humanité dans les villes. Il n'est pas seulement une présence physique, mais aussi une culture, un support émotionnel.

Déguster les plats typiques des hutongs : Nouilles à la sauce de porc du No 69, Fangzhuanchang.

La cuisine de Beijing est riche et variée, répandue dans chaque coin de la ville. En particulier, dans certaines hutongs centenaires, se cachent de nombreux délices et petits restaurants aux caractères uniques. De nombreux vieux Pékinois ainsi que les gourmets et gastronomes ayant un sens aigu de la bonne chère se précipitent pour savourer la joie que procure la cuisine.

Sur la carte culinaire de Beijing, les Nouilles à la sauce de porc du No 69, Fangzhuanchang, sont une adresse incontournable pour les gourmets. "Dix ans pour un seul plat", "La cuisine pékinoise à la hauteur des étoiles Michelin"... Cette adresse représente une nouvelle carte de visite de la cuisine typique de Beijing.

L'histoire des Nouilles à la sauce de porc de Fangzhuanchang commence en 1996, fondée par Monsieur Song, qui habitait le No 69 de Fangzhuanchang. Avec quelques maisons de tuiles et une petite cour carrée, il a transmis sa recette de nouilles à sa famille depuis trois générations. À l'heure des repas, les voisins se rassemblaient chaque jour pour jeter un coup d'œil, et c'est ainsi que Monsieur Song a décidé d'ouvrir un restaurant et a donné son adresse comme nom.

L'essence des nouilles à la sauce de porc réside dans la "sauce de porc". Chez Fangzhuanchang, la sauce de porc est préparée avec soin, à partir de porc noir élevé pendant 365 jours, accompagné de diverses épices secrètes et mijotée pendant une heure et demie à feu doux. La sauce de porc obtenue est de couleur rouge vif et d'une saveur épaisse, un goût que les Pékinois de souche reconnaissent immédiatement. Les nouilles sont elles aussi préparées avec soin, offrant une texture tendre et élastique. Servies sur la table, les pâtes dorées accompagnées d'une abondance de garnitures sont recouvertes d'une sauce de porc parfumée, agrémentées de ciboulette, coriandre et autres légumes. Ce plat est déjà appétissant au niveau visuel. Une fois mélangé, chaque bouchée révèle une harmonie entre les nouilles tendres, les morceaux de viande tendre et la sauce de porc riche et unique, tandis que les garnitures atténuent parfaitement la grasseté de la sauce, offrant une saveur inoubliable.

Adresse du restaurant : 40 mètres à l'est de la Petit restaurant de Jinghui, Hutong Nanxiawazi, District de Dongcheng, Beijing.

Explorer l'histoire et la culture des hutongs : Musée du Hutong Shijia

Le Musée du Hutong Shijia est le premier musée de hutong de Beijing, ainsi qu'un musée communautaire qui porte le poids de la culture et des souvenirs traditionnels de Beijing. Le patrimoine historique de la propriété, ses briques grises, ses portes et fenêtres en bois, préservent la quintessence du courtyard traditionnel à quatre maisons, et deux grands platanes d'origine française couvrent la moitié du courtyard de leur ombre.

Le musée s'étend sur plus de 1000 mètres carrés et dispose de 8 salles d'exposition et d'une salle polyvalente. Les expositions variées et riches du musée reproduisent fidèlement la vie du hutong Shijia grâce aux diverses pièces exposées. En particulier, la maquette réduite du hutong Shijia dans la première salle d'exposition est impressionnante, elle reproduit fidèlement le paysage intégral de l'ancien hutong Shijia, avec une grande précision, permettant aux visiteurs de sentir directement les changements historiques de ce hutong.

Outre les expositions statiques, le Musée du hutong Shijia présente également une exposition sonore unique. Dans une salle spéciale de la salle d'exposition "Mémoires d'époque", il suffit de cliquer sur l'écran tactile pour entendre les "sons du hutong" de différentes périodes, comme les "chocs de porte" ou le "tambourin des médecins itinérants" (plus de 70 sons différents), plongeant les visiteurs dans le passé.

Le Musée du hutong Shijia se distingue des autres musées par son fort caractère communautaire. Ses expositions condensent l'histoire culturelle et la vie des hutongs de Beijing. La "salle d'exposition culturelle" continue à explorer la culture locale, à travers activités et expositions, pour que les visiteurs pénètrent dans les ruelles, les connaissent, les apprécient et vivent la vie des ruelles. La "salle de délibération communautaire" crée un modèle de gouvernance communautaire fondé sur la construction, la gouvernance et le partage. La "salle de réception des résidents" offre aux résidents un espace d'échange et mobilise les résidents pour faire des présentations bénévoles, faisant du musée un "salon" empreint de la culture traditionnelle de Beijing et empreint d'humanité.

Adresse : No 24, Hutong Shijia, District de Dongcheng, Beijing.

Dialogue entre le moderne et le traditionnel dans les hutongs : Hutong Mao'er

Les hutongs de Beijing décrites dans "Les histoires des hutongs" constituent une riche tapisserie historique qui mérite d'être approfondie. Ces ruelles portent sur leurs pavés et murs l'histoire pesante de plusieurs dynasties et les mutations du temps. Elles sont imprégnées de vie, avec les cris des stands de petits déjeuners au matin, les vieillards prenant le soleil et bavardant l'après-midi, et les enfants jouant. Les ruelles révèlent également un charme culturel unique, avec leur layout sévère et accueillant des courtyards à quatre maisons, les lions de pierre et les motifs des écrans muraux qui mettent en valeur la saveur de la culture traditionnelle, ainsi que les activités folkloriques telles que les foires et les spectacles de théâtre populaire qui fascinent les visiteurs. Le Hutong Mao'er est l'un de ces représentants, ayant été autrefois le quartier des hauts fonctionnaires, dont on peut encore percevoir l'ancienne gloire grâce aux bâtiments anciens bien conservés.

Le Hutong Mao'er est située dans le quartier de Nanluoguxiang, reliant à l'est Nanluoguxiang et à l'ouest l'avenue de Di'anmen, s'étendant d'est en ouest sur 585 mètres. Sous le règne des Ming, cet endroit était connu sous le nom de Temple Zitong et Palais Wenchang. Sous les Qing, elle a été rebaptisée Hutong Mao'er à cause d'une fabrique de chapeaux. Le Plan intégral de Beijing sous Qianlong l'a décrite assez détaillée. Elle est la plus longue des 16 ruelles du quartier de Nanluoguxiang et la seule à pouvoir relier directement Nanluoguxiang à l'avenue de Di'anmen.

Aujourd'hui, le hutong Mao'er a beaucoup changé. Si l'on demande aux vieillards qui y habitent depuis longtemps quel est le plus grand changement dans cette ruelle, ils vous diront sans hésiter qu'il y avait autrefois beaucoup moins de voitures et de monde. Avant que Nanluoguxiang ne soit développé à des fins commerciales, c'était encore une ruelle très tranquille. C'est dans cette paisible ruelle que se sont déroulées tant de légendes, et l'on espère que ces histoires ne seront pas noyées par le bruit et l'agitation de la région. On souhaite que les cours des ruelles deviennent les vecteurs traversant l'histoire, le présent et l'avenir, permettant à la culture historique et à l'écologie naturelle de fusionner parfaitement et de s'éclairer mutuellement.