le canard laqué de Yawang est preparé dans le four avec du bois des arbres fruitiers. Sa specialité reste les divers plats de canard, sur cette basse, on y ajoute les plats typiques de la province du Hunan, Sichuan, Canton, et aussi les plats des fruits de mer. Quant aux plats accessoires,on choisit la cuisine à la cantonnaise, au lieu de celle de Sichuan et Shandong comme le fait traditionnel. Au contraire à ces deux derniers, la cuisine à la cantonnaise est plut?t legère et élégante, ce changement est apprecié par les clients.

Le canard laqué de Yawang, sur la tradition de plus de cent ans, en fonction du g?ut des hommes de nos jours, avec la technique innovante, est de couleur rouge violacé, la peau croustillante, la viande tendre, mois de graisse et fondu tout de suite dans la bouche. La graisse sous la peau est transformée en peau croustillante, le canard est moins gras.