Fondé en 1937(26e année de la République de la Chine), au début, le restaurant Nanlaishun se trouve dans le marché Gongping, à Tianqiao de Pékin, son fondateur, Shi Kunshan, on l’apelle aussi <<tripes Shi>>. A l’origine, il y a seulement une dizaine d’employés, on fournit quelques sortes de nourriture islamique. Gr?ce à sa particularité, ses affaires était devenu florrisantes. En 1956, la fusion de la maison de thé Tongfuhe et quelques petites restaurants connues dans le quartier Cishikou avec la nouvelle enseigne ‘restaurant Caishikou’. En 1961, c’est la tour de Nanlaishun, la fusion avec Tongfuhe donne une nouvelle enseigne ‘h?tel Nanlaishun’, elle regroupe les grands chefs de la cuisine islamique et les typiqyes plats pékinois, et se cencentre sur la véritable cuisine pékinoise.