Lorsqu'il s'agit de l'aliment représentatif de l'hiver, les dumplings doivent figurer au premier rang. Les Chinois préfèrent manger des quenelles lors de certaines fêtes ou occasions importantes, surtout en hiver.

Par exemple, un vieux dicton chinois dit « Mangez des boulettes au début de l'hiver ou vos oreilles seront gelées » et il y a un conte populaire intéressant derrière ce vieux dicton. On raconte qu'à la fin de la dynastie des Han de l'Est (25-220 ap. J.-C.), un grand homme appelé Zhang Zhongjing était connu sous le nom de « saint médecin ». Un jour, il se rendit dans la province du Henan et découvrit que les habitants souffraient d'une épidémie de typhoïde qui avait fait des centaines de victimes. Afin de sauver des vies, Zhang a cuisiné de l'agneau, des piments et des herbes qui pouvaient aider les gens à dissiper le froid et à renforcer la chaleur corporelle. Il a enveloppé ces ingrédients dans une peau de pâte et les a façonnés en oreilles, ce que nous appelons aujourd'hui des dumplings.

Les principaux ingrédients des boulettes chinoises sont généralement la farine, le sel, la viande et les légumes. Sur la base de l'édition originale, les gens ont aujourd'hui créé différentes versions de cet aliment traditionnel. En ce qui concerne le mode de cuisson, il existe principalement trois variétés différentes : les boulettes bouillies, les boulettes à la vapeur et les boulettes frites à la poêle. Pour ce qui est de la saveur, il existe de nombreuses saveurs de boulettes et les habitants des différentes régions de Chine préfèrent des saveurs différentes. Par exemple, les habitants du nord de la Chine, comme Beijing, préfèrent les quenelles fourrées au mouton.

On entend dire que l'hiver de cette année sera extrêmement glacial, alors n'oubliez pas de manger des dumplings qui peuvent empêcher vos oreilles de geler.