La porte Yu Defu n'est pas grand, mais les clients réguliers continuent. La viande d'agneau coupée à la main est délicate et tendre, elle ne cuit pas longtemps et son goût est excellent; la viande grasse et fine est douce et moelleuse; les lanières de concombre et l'entrejambe moulue sont fraîches et de couleur attrayante. Pour cuire la viande, il faut cuire la graisse et nourrir à nouveau la soupe jusqu'à ce qu'elle soit fine. L'huile de mouton flottant sur la marmite est parfaitement absorbée sur la viande maigre, puis trempée dans la trempette, ce qui est particulièrement satisfaisant tout l'hiver.

Adresse: 264 rue Dongzhimen, arrondissement de Dongcheng