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Les coutumes du Festival de Laba

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Le festival de Laba est une fête chinoise traditionnelle, célébrée le huitième jour du douzième mois du calendrier lunaire. Elle est particulièrement populaire dans le Nord du pays. Cette fête marque le commencement des célébrations du Nouvel An chinois, autrement dit le milieu de l'hiver. Dans la tradition chinoise, le Festival de Laba était caractérisé par une double offrande, au ciel et à la terre d'une part, aux dieux et aux ancêtres de l'autre. Le Festival de Laba était également connu comme la Journée de l'Illumination. Mais le Festival de Laba a perdu sa connotation religieuse pour devenir une occasion du peuple de «faire la fête», de se réunir entre amis ou avec la famille.

La bouillie de Laba

On célèbre le Festival de Laba en mangeant de la bouillie de Laba, un mélange de riz glutineux, de jujubes, de marrons et de fruits. La tradition de manger de la bouillie de Laba pendant la fête existe depuis plus de 1000 ans, et on dit qu'après la dégustation de bouillie de Laba, le Nouvel An est sur le point d'arriver. Cette coutume peut remonter à la dynastie des Song. A l'époque, la cour, le temple ou les habitants faisait tous la bouillie de Laba. Dans les régions différentes, les ingrédients de la bouillie sont différents ; Comme la gastronomie servie pour l'occasion, la bouillie de Laba peut préserver la santé et harmoniser l'estomac.

Le vinaigre de Laba

Dans le Nord de la Chine, les gens ont l'habitude de tremper les ails dans le vinaigre, ce vinaigre est appelé le vinaigre de Laba, lors du premier jour de la Nouvel An, les gens mangent les raviolis et les trempent dans le vinaigre de Laba, c'est plus délicieux. Le vinaigre de Laba est facile à conserver.

L'ail de Laba

L'ail de Laba demeure populaire, surtout dans la région du Nord de la Chine. Traditionnellement, on prépare de l'ail au vinaigre le jour de la fête de Laba pour le manger avec les raviolis le jour du Nouvel An chinois. On peut également l'utiliser comme un assaisonnement pour les plats sautés.

Il faut choisir l'ail violet parce qu'il est plus ferme et que sa peau est plus lisse. A propos du choix de vinaigre, il vaut mieux choisir un vinaigre pas trop foncé et bien acide pour rendre les gousses d'ail suffisamment vertes. Les étapes ne sont pas trop compliquées : Tout d'abord, peler les gousses d'ail très soigneusement, il ne faut pas du tout abîmer l'ail, sinon cela laisse des traces sur sa surface, ensuite, couper le pied de chaque gousse d'ail, puis les mettre dans un bocal propre et sec, les couvrir avec du vinaigre; A la fin, fermer bien le couvercle et laisser à température ambiante pendant une vingtaine de jours.

Le tofu de Laba

Le Tofu de Laba est une spécialité du comté de Qian dans la province d'Anhui. Généralement, tous les foyers fabriquent et sèchent le tofu autour du Festival de Laba, c'est pourquoi on l'appelle le tofu de Laba.

Bouillez les cinq haricots

Dans certaines régions en bouillant cinq haricots, on confectionne la bouillie de Laba au 5ème jour du 12ème mois ; Dès lors, on ne l'appelle plus la bouillie de Laba, mais la bouillie aux cinq haricots à laquelle il faut encore ajouter les pâtes en forme de tête de moineau, du riz et cinq sortes d'haricots. Conformément à la coutume folklorique, quand on mange la tête de moineau au Festival de Laba, les moineaux ne viendront pas perturber la récolte en raison de leur mal de tête. On partage aussi cette nourriture avec les voisins, en prenant un peu à chaque repas tout en la réchauffant jusqu'au 23ème jour de décembre selon le calendrier lunaire, ce qui symbolise un excédent durant l'année suivante.

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