Commission du développement du tourisme de la municipalité de Beijing

Mati Shaobing (galette en forme de sabot de cheval)

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Il y a un proverbe à Beijing « un garçon à l'est, un garçon à l'ouest, ils mangent Mati Shaobing enveloppant les matières frites au petit-déjeuner ».  Ce proverbe décrit le Mati Shaobing. Pour fabriquer Mati Shaobing, on utilise un four rectangle suspendu en brique, ci-dessous est le feu de charbon, il y a une ouverture au-dessus et en face du feu. Le front du four est équipé de plusieurs modèles en forme ronde creuse de sabot de cheval. Lors de la fabrication de la galette, on met des sésames sur les petits galettes. Puis on ajoute une couche d'huile et une couche de sucre, colle les galettes dans les modèles sur le front du four, les galettes deviennent ainsi les formes de sabot de cheval. Les galettes rôties sont croustillantes dans la croûte et vide à l'intérieur. Lorsqu'on les divise en deux moitiés, il suffit d'ajouter un Youzhagui (matières frites). C'est croustillant et sucré, le goût est excellent.

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