Commission du développement du tourisme de la municipalité de Pékin


Jiangsi Paicha (pâte frite au gingembre)

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Jiangsi Paicha est aussi nommé Jiangzhi Paicha, Jiangsu Paicha et Mi Paicha, c'est une collation caractéristique de Beijing. Même s'il est une « collation fameuse de Beijing », ce n'est pas difficile du tout de faire Jiangsi Paicha à la maison. D'abord, mouiller le gingembre frais dans l'eau, mélanger la pâte avec de l'eau de gingembre, étendre la pâte en fines tranches régulières et glissantes. Puis répandre de la fécule sur les tranches, plier en morceaux longs et les couper en morceaux de long de 5 cm et de large de 2 cm, entasser deux morceaux ensemble et couper trois coups au milieu, séparer les morceaux et les tordre ensemble, ensuite, frire les morceaux de pâte en feu doux. Dans l'étape prochaine, mettre les Paicha frits dans le sucre de gingembre. Bouillir l'eau de gingembre et tirer les gingembres, mettre du sucre dans l'eau, mettre du maltose après l'ébullition, continuer jusqu'à l'ébullition et changer en feu doux. Poser les Paicha frits dans le sucre de gingembre, puis sécher et rafraîchir, alors il est temps de manger les Paicha.


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