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Nourriture de festival des lanternes:Tangyuan ou Yuanxiao

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Le 2 mars marque le Festival des lanternes de cette année selon le calendrier lunaire chinois.

Suivant la tradition, il est temps d'avoir des boulettes de riz gluant, dont la forme ronde symbolise l'unité familiale, l'intégralité et le bonheur.

En anglais, la délicatesse faite à partir de la farine de riz gluant n'a qu'un nom. Pourtant, dans la langue chinoise, certaines personnes l'appellent tangyuan, tandis que certains yuanxiao.

Sont-ils vraiment la même chose?

En fait, le débat sur la différence entre tangyuan et yuanxiao a duré un certain temps sur Internet. Sur Zhihu, une version chinoise du site de question-réponse Quora, de nombreuses personnes ont posé des questions à ce sujet.

Normalement, le tangyuan est considéré comme un aliment traditionnel en Chine du Sud, et le second en Chine du Nord.

Et la réponse la plus approuvée sur Zhihu était de l'utilisateur Dingxiang Doctor, qui a donné une explication détaillée.

Différence 1: processus

La forme ronde de tangyuan est créée à la main. Vous façonnez la pâte de farine de riz en boulettes, créez une indentation dans la pâte, ajoutez le remplissage, puis fermez-le et lissez la boulette en la faisant rouler entre les mains. De nos jours, tangyuan viennent souvent dans des couleurs arc-en-ciel.

Bien que les yuanxiao soient également ronds, la forme n'est pas faite à la main. Les garnitures sont pressées dans des noyaux durcis, trempées légèrement dans l'eau et roulées dans un panier plat contenant de la farine de riz gluant sèche. Une couche de farine adhère à la farce, qui est à nouveau trempée dans l'eau et roulée une deuxième fois dans la farine de riz. Et ça va, comme rouler une boule de neige, jusqu'à ce que la boulette soit la taille désirée.

Différence 2: remplissage

Les remplissages en tangyuan sont assortis et relativement doux. Ils pourraient contenir des noix, des fruits, des fleurs et de la viande. La saveur pourrait être sucrée ou salée. Certains tangyuan étaient même remplis de poulet kung-pao.

Cependant, les yuanxiao ont généralement des garnitures sucrées, comme la pâte de haricots rouges ou le sésame noir.

Différences 3: stockage

Tangyuan peut être stocké dans le réfrigérateur pendant une longue période. Tangyuan congelé sont disponibles dans de nombreux supermarchés en Chine. Pourtant, les yuanxiao sont souvent fabriqués sur place et rapidement consommés dans la journée du Festival des Lanternes.

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