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Les Yuanxiao délicieux recommandés pour le Festival des lanternes

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La tradition de vente de yuanxiao (boulettes de farine de riz gluant) lors de la fête des lanternes s'est toujours conservée dans denombreux restaurants de Beijing. Comme les années précédentes, ces restaurants bien connus par les pékinois se précipite de prendre de nouvelles mesures à la veille de la fête. Les gens font déjà la queue au seuil du Magasin d'alimentation Jinfang pour ses yuanxiao halal, et au celui de Godly, pour ses yuanxiao végétarien. La plupart des yuanxiao en vente dans les restaurants sont préparés et mis en vente sur place. De cette manière, ils sont offerts avec fraîcheur et les saveurs caractéristiques de différentes maisons.


Jinfang - des goûts variés, une texture constante

Les yuanxiao du Magasin d'alimentation Jinfang jouit d'une très bonne popularité à la Capitale chinoise. Faciles à cuire avec leurs pâtes douces et très raffinés, ils ont hérité d'une texture inchangée depuis des dizaines d'années. Subordonné au Groupe Bianyifang, ce magasin distribue maintenant ses yuanxiao dans presque tous les restaurants du Groupe. On y vente non seulement les yuanxiao, mais aussi des tangyuan. Pour diminuer la teneur en sucre dans les yuanxiao, on a ajouté intentionnellement la dose de l'arachide, des graines de tournesol, des noyaux tels que la noix dans la garniture pour les faire plus favorables à la santé. Deux nouveaux goûts - la vergeoise et tomate cerise - sont ajoutés cette année-ci. Ce premier, par son ancienneté,accorde aux yuanxiao d'un air nostalgique, par contre ce dernier, les rende plus nutritifs. En outre, l'innovation sur la pâte, à savoir l'ajout de la pâte du riz gluant noir et la pâte du millet glutineux n'est pas négligeable, ce qui a enrichi tant en couleur qu'en saveur la fête des lanternes.

Produits recommandés: Boîte à cadeau en panier en bambou, assortiments et riz gluant noir pour votre choix, 88 yuan/1000g.


Daoxiangcun - Un goût traditionnel redécouvert par de nouveaux procédés

Une technologie traditionnelle et unique à Daoxiangcun -mouture de la farine de riz par la meule de pierre pour faire des yuanxiao, demeure l'astuce datant d'une centaine d'années de cette maison consacrée. Lameule de pierre, malgré son immense demande de temps et de force, permet de produire une farine de riz glutineux plus fine, uniforme et de meilleure texture parrapport à un broyeur mécanique. De plus, Daoxiangcun a une considération délicate sur la sélection des produits alimentaires: noix de Fenyang de la province du Shanxi, rose du Mont Miaofeng à l'ouest de Beijing, sésame noir à petit grain de la province du Jiangxi, osmanthe des provinces du Suzhou et Hangzhou et encore riz glutineux ronds fraîchement récoltés de la région deYanji. La Maison jouissant d'une longue histoire et une belle réputation n'a pas épargné ses efforts sur la redécouverte du goût traditionnel. Les noix assortis, goût traditionnel qu'on ne trouve auparavant que dans les gâteaux de lune, se sont greffés dans la fabrication des yuanxiao de cette année. Avec cinq sortes de noix assortis sélectionnées à savoir la noix, le sésame, l'amande,les graines de tournesol, ils comblent le menu avec une saveur traditionnelle. Parallèlement, d'autres options sans sucre telles que la purée de haricots rouges à sucre-alcool, le sésame noir à sucre-alcool sont aussi disponibles. Mis à part les goûts de sésame noir au sel épicé, d'aubépine à l'osmanthe, depurée de haricots rouges aux roses, de cacao à la crème, de purée de pulpe decoco à la crème et de jaune d'œuf à la crème, les tangyuan de cette année ont encore ajouté de l'air frais au marché avec de nouveaux goûts: la purée demarron pure, la purée de pomme de terre à chair violette pure etc. tous douées d'une saveur fraîche et une joli couleur naturelle.

Produits recommandés: les yuanxiao de Daoxiangcun sont plus appréciés que ses tangyuan, il vous est recommandé donc d'acheter les yuanxiao en vrac.

Prix: 20 yuan/800g/30 unités.


Kaorou Wan - Un yuanxiao halal savoureux etrafraîchissant

La Maison de trois cents ans d'histoire réputée pour la viande rôtie ne se contente de satisfaire ses clients avec la grillade, mais encore ses yuanxiao. À part les yuanxiao, Kaorou Wan complète sa ligne avec encore des tangyuan, toujours Halal. Afin de s'adapter aux besoins des consommateurs, la dose de sucre a été intentionnellement réduite cette année, et la saveur, relativement adoucie. Les yuanxiao de Kaorou Wan se font secoueret se vendent sur place en utilisant les garnitures préparées à la veille du mêmejour, en faisant attention à un assez bon contrôle de la proportion entre la garniture et la farine de riz, d'où la garantie d'une bonne texture, et ainsi assure la facilité de cuisson, la bonne texture à la fois glutineuse et moelleuse.

Quant aux goûts, Kaorou Wan adoptent quelques garnitures traditionnelles adorées par le public: le sésame noir, l'aubépine, la purée deharicots rouges, le chocolat et l'orange; le choix pour les yuanxiao est plus abondant: on y compte les noix assortis, le sésame noir, l'aubépine, l'orange,le cacao et l'osmanthe assorti, soit six goûts au total. Si vous souhaitez offrir des cadeaux à vos amis ou familles, vous pouvez choisir librement tous les goûts pour emballer dans la boîte à cadeau.

Produits recommandés: yuanxiao en vrac 18 yuan/500g. Il est recommandé d'assortir les goûts.


Godly - Un yuanxiao sain fait selon la recette del’ancien temple

Le restaurant Godly, un des plus consacrés en cuisine végétarienne, a lancé son yuanxiao végétarien en 2017. Contrairement aux années précédentes, les yuanxiao de ces dernières années ont tous souligné la notionde la santé, tout en offrant une dizaine de goûts. Les yuanxiao fourrés ou dugoût de poudre de sésame noir, de rose, de cacao, de jus de fruit, de selépicé, de tomate, de chocolat, d'osmanthe, de purée de pulpe de coco sont tous faibles en graisse, sucre et huile, parmi lesquels les saveurs de sésame noir,de chocolat et de sel épicé font des yuanxiao sans sucre. Une innovation de Godlyse fait voir également sur la pâte : S'il faut ajouter 3~4 fois de l'eau pendant la cuisson des yuanxiao traditionnels pour qu'ils soient bien cuits,celui de Godly n'en nécessite qu'une seule fois. Le secret se cache dans la sélection de matériaux et en phase de préparation de la pâte. On devrait non seulement limiter son choix au riz de bonne qualité, mais aussi respecter unprocédé subtil lors de l'immersion dans l'eau du riz et de la mouture de farinede riz pour enfin obtenir un produit (pâte) facile à être bien cuit. De plus, toute la production de ce genre de yuanxiao est cent pour cent végétarienne, au strict respect de la recette de l'Ancien Temple, ce qui donne une texture très glutineuse et un goût délicieux qui se distingue de la soupe claire.

Produits recommandés : Achat en vrac pour dégustation personnelle, 19 yuan/500g. Boîte à cadeau disponibles pour offres: deux emballages cadeau ; 23 yuan/1 kilo, 45 yuan/2 kilos.


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