Commission du développement du tourisme de la municipalité de Pékin


Huit gâteaux à la pékinoise (Jingbajian)

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Le Jingbajian des vieux Pékinois signifie tout à fait l’ensemble de huit gâteaux à la pékinoise. Avant, les Pékinois s'offrent le Jingbajian comme cadeau à la visite des parents ou des amis. Originalement, le Jingbajian est le cadeau indispensable à la grande cérémonie de la famille royale ainsi que dans leur vie quotidienne pendant la dynastie des Qing; En effet le Jingbajian sélectionne strictement les ingrédients qui contiennent la couleur élégante culturelle et le style noble de la cour impériale. Ce genre de gâteaux transmit plus tard de la cour impériale au peuple, est devenu immédiatement le cadeau préféré par les Pékinois de tout horizon, pendant une longue période, en raison de son goût moelleux et sa jolie forme .

Le restaurant Huajiayiyuan a amélioré la forme, le goût et la technique de cuisson du Jingbajian en intégrant les autres excellentes expériences pour produire le Jingbajian d’aujourd’hui, qui symbolisent respectivement « Fu », au deuxième ton, le bonheur en Chinois, « Lu », le pouvoir en Chinois, « Shou », la longévité en Chinois, « Xi », la joie en Chinois, « Fu », an quatrième ton, la richesse en Chinois, « Gui », l’élégance en Chinois, « Ji », la chance en Chinois, « Xiang », l’heure propice, en exprimant ainsi les huit souhaits de bonheur aux clients.

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