Le froid mineur est le 23ème terme solaire sur 24 de l’année et 5ème de l’hiver, cette année, c'est le 5 janvier 2018, le nouvel an selon le calendrier solaire mais aussi lunaire en 2018.

A l’arrivée de ce terme, la plupart de la Chine entre dans la phase des grands froids hivernaux. Le sol et les rivières sont gelés. L'air froid du Nord gagne le Sud de manière continue. Dans la vie quotidienne, en amont de la Fête du printemps 2018, les Chinois commencent à faire des préparations pour la fête, comme écrire les doubles affiches, découper du papier rouge à coller sur les fenêtres, acheter des peintures collées sur les portes, des lanternes rouges, des pétards, des encens, etc,. Les plats populaires de cette période sont la fondue de mouton, les châtaignes frites au sucre, et les patates douces frites. La langue populaire raconte qu'« Une nutrition de la troisième période de l’hiver bénéficiera à la santé pendant tout hiver et l’année suivante », c’est justement pour profiter de la fonction bienfaisante de la viande de mouton. Avant, on lui accordait une attention importante, actuellement, les coutumes diminuant, on peut trouver encore un peu de traces sur les traditions du froid mineur, surtout celles de la nourriture.

A Beijing, ou plutôt dans le Nord, une des plus importantes traditions est de prendre la bouillie de Laba, dans les « Annales de Yanjing » ( divers souvenirs sur des coutumes de Beijing pendant la Dynastie Qing), l'auteur note avec détails la préparation de la bouillie de Laba : « Les ingrédients sont du millet, du millet glutineux, du riz, du riz glutineux, des marrons, des haricots rouges, de la purée de jujubes, des amandes de noyaux de pêche, des pépins de melon des cacahuètes, des noisettes, des pommes de pin,du sucre blanc, de la cassonade et des raisins secs ». Les ancêtres chinois ont déclaré que la bouillie de riz est la meilleure nourriture favorable à l’estomac et à la santé avec la fonction d’allonger la vie et maintenir la beauté.

Dans le Sud, on a l’habitude de prendre la bouillie salée, cuisinée avec du riz glutineux accompagnée de légumes, des tranches de bacons, des saucissons ou de la viande de canard coupée en dés et du gingembre comme sauce. Les ingrédients de la bouillie possèdent tous certaines fonctions en matière de physiothérapie, dont le riz glutineux servant à réchauffer l’estomac et fortifier la rate, le gingembre favorable à chasser le froid et humecter les poumons. En prenant un bol d'une telle bouillie en hiver, on obtiendra beaucoup de chaleur, c’est une sorte d’aliment qui peut soutenir la comparaison avec la bouillie de Laba de la région du Nord, reflétant avec justesse une harmonie de toute la Chine.

A cette occasion, nous vous proposons quelques restaurants recommandés à Beijing qui vous permettent de prendre la bouillie délicieuse et de se procurer de la force par temps froid.

Restaurant Hongzhuangyuan

Les bouillies de Hongzhuangyuan sont variées et plats d'accompagnement sont également très bons . Les clients peuvent également profiter des plats faits-maison s'ils pensent qu'ils sont un peu trop simples. Le restaurant Hongzhuangyuan est ouvert 24 heures sur 24, donc c'est un endroit relativement pratique pour ceux qui aiment rester tard dans la nuit pour trouver quelque chose à manger.

Plats recommandés : nouilles au haricot et jacinthe, émincé de porc et Congee avec oeufs, bouillie Zhuangyuan Jipin, gâteau de courgettes, bouillie de glace, saucisse grillée, bouillie de potiron, tarte salée Zhuangyuan.

Hongzhuangyuan de Chongwenmen

Adresse : No.3, Dong Damochang, district de Dongcheng, Beijing

Télé : 010-67080776

Hongzhuangyuan de Xijie Heping

Adresse: 1erétage, Hôtel Anisun, No.1, route Xiaohuangzhuang, rue Hepingli ouest, district de Chaoyang, Beijing

Télé : 010-84285513

Hongzhuangyuan de Hufanglu

Adresse:deuxième étages, n ° 21-1, Route Hufang, district de Xicheng, Beijing, Beijing

Télé : 010-51252970

Hongzhuangyuan de Jiandemen

Adresse : deuxième étages, bâtiment n ° 1, bâtiments commerciaux rénovés, n ° 2 Jia, Qijiahuozi, district de Haidian, Beijing

Télé : 010-62016158

Le restaurant de bouillie de Jiaheyipin

Le restaurant de bouillie de Jiaheyipin est une chaîne de restaurants de bouillie à Beijing, fondé en 2004, il était le fournisseur d'aliments pour les Jeux Olympiques 2008, et l'Exposition internationale d'horticulture 2013. Cette marque insère la notion de la nature à sa cuisson, d’après elle, la bouillie conclut parfaitement la vie humaine, simple en apparence,contenant une signification profonde pendant la procédure, tout comme cuire patiemment la bouillie, la vie humaine se passe aux goûts différents. Chez Jiaheyipin, on propose de toute sorte de bouillie, y compris la bouillie originale, la bouillie végétarienne, la bouillie de viande,la bouillie sucrée, la bouillie salée et la bouillie froide. En accompagnant de petits plats, des raviolis frits, du pâté en croûte, le menu de ce restaurant peuvent faire manger à la faim des clients, et tenir le chaud de leur ventre.En général,les restaurants de Jiaheyipin se remplissent toujours de la foule,qui est une juste preuve de sa bonne qualité et sa bonne réputation.

Succursale de Sanlihe

Adresse : No.73 de la Rue Sud de Yuetan, district de Xicheng, Beijing

Télé : +86 10 8235 7426

Succursale de Wudaokou

Adresse : No.29 de la Rue de Chengfu de Wudaokou, district de Haidian, Beijing

Télé: +86 10 8237 3523

Succursale du Centre national des expositions

Adresse : Bâtiment 21, Xibahenanli de la Rue Nord de Liufang, district de Chaoyang, Beijing

Télé: +86 10 6461 4991