Ingrédients :

4 œufs

2 tomates

2 poireaux

1 cuillère à soupe de sauce tomate

Un peu de sucre et de sel

Préparation :

1. Couper les tomates en morceaux; battre les oeufs dans un bol; couper les poireaux en lamelles.

2. Faire sauter les œufs dans trois cuillères à soupe d’huile et remuer : ils doivent se détacher en morceaux; ajouter les lamelles de poireau et les morceaux de tomate; bien faire sauter; ajouter la sauce tomate, le sucre et le sel en continuant de remuer; enfin, ajouter un peu d’eau si la consistance est trop pâteuse; servir immédiatement.