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Su Tang de Beijing

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Le Su Tang de Beijing (le bonbon de sucre flasque) est l’un des trois bonbons célèbres de Chine, les deux autres sont respectivement le bonbon de lait de Shanghai, le bonbon de fruits de Guangzhou. Parmi toutes sortes de Su Tang, une marque appelée Hongxia (crevette rouge littéralement) est renommée particulièrement.

Le Su Tang de Beijing jouit toujours d'une bonne réputation au cours de la longue histoire de la fabrication du Su Tang en Chine. Au début des années 90 du 20ème siècle, certains magasins ou ateliers ont produit des bonbons avec les moules de bronze en forme de la figure d'enfant, le Su Tang s'appelle ainsi "Sun d'enfant". Le Su Tang de Beijing possède une longue histoire de production en datant de la Dynastie des Tang, en général, on est proposé de prendre le Su Tang en accompagnant du thé chinois afin d'obtenir un meilleur goût. 

Les matières de Su Tang se composent de farine, sucre blanc, sésame cuit, lors de la fabrication, il faut passer plusieurs procédures traditionnelles, comme assortir les ingrédients, mijoter du sucre, sortir et allonger du sucre, presser du sucre etc, les produits se présente en forme carrée ou  rectangulaire bien arrangée, à l'extérieur s'étale une couche de papier paraffiné. Grâce à son contenu, à la technique de fabrication, le Su Tang retient la saveur spéciale à l'intérieur sans aucune difficulté à manger, c'est à dire une fois dans la bouche,  le bonbon se fond directement. L'apparence de Su Tang est ronde et polie, sertie de rayures blanches et brunes qui ressemble fortement au corps d'une crevette, c'est la raison pour laquelle on l'appelle aussi Hongxia. 



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