Au cours de la dernière décennie, une tendance a dominé les bars à cocktails de Beijing : le speakeasy. C'est un terme qui a perdu la plupart, sinon la totalité, de sa signification à ce stade. Nous nous sommes efforcés de caractériser largement le «speakeasy» de Beijing comme un bar à cocktails qui n'est pas nécessairement caché, simplement inspiré par une époque et un lieu différents - mais toujours dans le passé - en mettant l'accent sur la formalité et la cérémonie.

Heureusement, l'obsession de la ville semble avoir atteint son point de rupture. Des ouvertures récentes comme La Social, d'inspiration sud-américaine, Black Moth et Tiki Bungalow, décorées de pop art, ont insufflé une nouvelle vie et couleur à une scène que l'on redoutait perdue dans des tons sombres, des mots de passe secrets et des esprits bruns.

Red Dog est la dernière ouverture pour contrer la tendance speakeasy. C'est vibrant, coloré et prêt à affronter la mère de tous les trous noirs de la vie nocturne : Sanlitun Soho.

Soho n'a jamais été le point de mire de Sanlitun que ses développeurs avaient l'intention de créer; plutôt, c'est un endroit vide et sans âme maintenant entouré de tous les côtés par des options beaucoup plus attrayantes. Avec ses couleurs kaléidoscopiques, sa bande sonore optimiste et son décor funky, est-ce que Red Dog pourrait contrer la malédiction de Sanlitun Soho?

Niché sous les escaliers sur le côté le plus calme du complexe tentaculaire, Red Dog est facile à manquer de l'extérieur. L'intérieur est une histoire différente: un bar spacieux et un salon avec des sols carrelés, des portraits salaces, des imprimés floraux et une palette de couleurs tropicales. C'est un environnement amusant et informel qui est facilement la meilleure utilisation d'un Sanlitun

L'espace Soho que nous avons rencontré. De plus, le bar a sa propre salle de bain, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin de quitter ses environs confortables et de retourner dans le monde de l'éclairage à bandes et 7-Eleven lorsque la nature appelle.

Nous nous asseyons dans l'une des cabines rembourrées et décortiquons un menu tandis que le gérant pétillant et positivement pétillant explique que Red Dog est synonyme de bonheur, d'amusement et de prise en considération. Nous ne pouvions pas être plus d'accord sur l'intérieur, mais le programme de boissons, heureusement, n'est pas une question de rigolade. La boisson éponyme, The Red Dog (80RMB), prend sa couleur à partir d'une base de porto rubis, d'Armagnac et d'eau-de-vie de cerise. La boisson forte est tempérée avec du Cointreau sucré, du citron et un soupçon de Tabasco. La chaleur subtile de la sauce fait un bon travail, ajoutant de la profondeur à un sipper autrement lisse.

Le Saint-Tropez (80RMB), quant à lui, est une boisson énergique en mission, avec du whisky de seigle et de la liqueur française à base de plantes bénédictine qui se mélangent en douceur tout en conservant un punch herbacé. Le refroidisseur de concombre (75RMB) est un goût de l'été et décidément rafraîchissant, si un peu faible sur l'hooch. Nous pourrions utiliser un peu plus de gin (quand ne pourrions-nous pas?). Pendant ce temps, la Conférence du Pacifique (75RMB) est rafraîchissante, mais aussi assez punch pour un apéritif, mélange de saké, whisky de seigle bénédictine, lavande et blanc d'oeuf. La garniture crémeuse aux blancs d'œuf recouvre un brin de menthe et saupoudre de lavande fraîche, lui donnant un bouquet agréable ainsi qu'une texture pulpeuse. Le reste des offres sont mélangés de manière experte, si elle manque d'une personnalité distincte.

Beaucoup de réflexion a été faite dans ces cocktails, et l'espace lui-même rend une soirée à Red Dog un moment inoubliable, mais les boissons sont un peu à la note. Pourtant, pour les fun dans une partie moins fréquentée de Sanlitun, Red Dog ne peut pas être battu.

Adresse :  B1-538, No.5 du Centre commercial, soho Sanlitun, Beijing 

Télé : 4008215270