Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte:
5 tasses de farine
2 sachets de levure chimique
1 cuillère à soupe d'huile
6 cuillères à soupe de sucre
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre d'alcool blanc, ça marche aussi)
Pour la farce:
400 g de Viandes au choix (filet mignon, dinde, etc...)
1 huile de sésame (ou d'huile normale, à défaut)
2 oignons
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 Légumes au choix (chou chinois et poireau par exemple)
Etape 1 Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, l'huile, le sucre
Etape 2 Ajouter ensuite petit à petit l'eau avec le vinaigre, jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une oreille.
Etape 3 Laisser reposer 1h (ou au moins 1/2 h).
Etape 4 Préparer la farce en faisant revenir au wok ou à la poêle les oignons dans l'huile de sésame. Ajouter la viande coupée en tout petits morceaux, la faire dorer légèrement.
Etape 5 A part, vous pouvez faire une fondre du poireau avec du chou chinois en morceaux dans un peu d'huile de sésame, puis vous les mélangerez avec la viande.
Etape 6 Ajouter la sauce soja, mélanger et la faire évaporer.
Etape 7 Prendre une boule de pâte de la grosseur du poignet.
Etape 8 L'étaler sur un plan de travail bien fariné et l'écraser en un cercle de 15 cm.
Etape 9 Mettre un assez gros tas de farce au milieu, puis refermer la pâte en porte-monnaie (en bourse).
Etape 10 Pincer le haut de la bourse et tourner légèrement.
Etape 11 Retourner les beignets la tête en bas et les mettre dans un cuit-vapeur (on peut utiliser toutes les sortes).
Etape 12 Recommencer cette étape jusqu'à ce que l'appareil soit rempli, puis faire cuire environ 20-25 min à la vapeur (évidemment!).
Etape 13 Déguster avec de la sauce aigre-douce ou de la sauce de soja.
Voilà, bon appétit !