Nouilles avec de la pâte de soja, aussi appelé Zha Jiang Mian, est un plat très populaire de la cuisine traditionnelle de Pékin et de plus, tout à fait abordable.

Le Zha Jiang Mian se compose de trois ingrédients principaux: nouilles épaisses de blé, lamelles de légumes et viande de porc. Les habitants de la capitale, surtout les plus âgés, aiment déguster ce plat de nouilles froides, les jours de forte chaleur. Les légumes ajoutés, jamais moins de sept variétés, changent selon les saisons. Sur le plan nutritionnel, la viande de porc est riche en protéines et en acides gras essentiels. Ils pourvoient tous deux aux carences en fer. Les nouilles de blé possèdent des vertus digestives et favorisent le transit intestinal.. Avec une grande quantité de vitamine C dans les légumes, le Zha jiang mian est à déguster sans modération.