Les Chao da ge, ou nœuds d'amidon sautés, sont une sorte de pâte chinoise. Un en-cas traditionnel musulman, il a été inventé il y a près de 100 ans. La pâte, à base de blé et de farine de maïs, est hachée, bouillie dans l'eau, puis plongée dans l'eau froide. Le boeuf, ou le poulet, frais est coupé en tranches et frit dans de l'huile et des assaisonnements puis sauté à nouveau avec des nœuds d'amidon et divers légumes de saison. Le résultat final produit un plat coloré et rafraîchissant.