Les Chinois adorent le thé et ont l’habitude de recevoir leurs amis en leur offrant du thé. Le thé est un produit de consommation quotidienne en Chine. Le théier est originaire de Chine. Les Chinois ont d’abord découvert les vertus médicinales de la feuille de thé, avant d’en faire une boisson.

En fonction des méthodes de préparation, les thés chinois peuvent être classés en s ix catégories : thé vert, thé noir, thé Wulong, thé parfumé, thé Tuo et thé en brique. Chacune des six catégories a ses propres variétés. Le thé vert a une couleur tendre et vive et n’est pas fermenté. Ses variétés les plus appréciées sont : Longjing , produit du Lac de l’Ouest de Hangzhou, Biluochun , de la province de Jiangsu, Maofeng, spécialité de la Montagne Huangshan dans l’Anhui et Liu’ an Guapian , produit du district Liu’an de l’Anhui. Le thé noir est un thé fermenté , dont l’infusion est d’un rouge éclatant.

Les meilleurs thés noir sont produits dans la province de l’Anhui et dans celle du Yunnan. Semi - fermenté , le thé Wulong a de grosses feuilles détendues et donne une infusion couleur d’or.

Le thé Wuyiyan, le meilleur thé Wulong , est une spécialité de la Montagne Wuyishan, dans le Fujian. Le thé parfumé est propre à la Chine. Sa préparation consiste à parfumer les feuilles de thé avec des fleurs aromatiques.

Le thé au jasmin du Fujian est la grande spécialité du thé parfumé chinois. Le thé Tuo est originaire du Yunnan et du Sichuan. C’est un thé comprimé en forme de pain chinois. Le thé en brique est aussi un thé comprimé . Il est particulièrement apprécié chez les Mongols, les Tibétains et spécialité de la Montagne Huangshan dans l ’Anhui et Liu’ an Guapian , produit du district Liu’an de l’Anhui. Le thé noir est un thé fermenté , dont l’infusion est d’un rouge éclatant. Les meilleurs thés noir sont produits dans la province de l’Anhui et dans celle du Yunnan. Semi-fermenté , le thé Wulong a de grosses feuilles détendues et donne une infusion couleur d’or.

Le thé Wuyiyan, le meilleur thé Wulong , est une spécialité de la Montagne Wuyishan, dans le Fujian. Le thé parfumé est propre à la Chine. Sa préparation consiste à parfumer les feuilles de thé avec des fleurs aromatiques. Le thé au jasmin du Fujian est la grande spécialité du thé parfumé chinois.

Le thé Tuo est originaire du Yunnan et du Sichuan. C’est un thé comprimé en forme de pain chinois. Le thé en brique est aussi un thé comprimé . Il est particulièrement apprécié chez les Mongols, les Tibétains et d’autres ethnies minoritaires. Le thé est efficace non seulement pour apaiser la soif, mais aussi pour dissiper la fatigue, améliorer la digestion et prévenir des maladies. Prendre régulièrement du thé est donc très favorable à la santé.