Le Sanzi Mahua (torsion de pâte frite) est l'un des meilleurs snack local islamique à Pékin. Il est croustillant et ascensionnel et peut être conservé pendant une longue période.

Comment le cuisiner ?

L'ingrédient du Sanzi Mahua est un mélange d'alun, de soude, de sucre brun, d'osmathus sucré et parfumé dans un bol avec de l'eau chaude.

Placer la farine de riz et battre. Étirer le mélange en une longue barre et couper dans des boules de 40 g. Placer des graines de chanvre dans l'eau et remuer. Placer les graines plus humides de chanvre sur les boulettes. Presser la boulette en une mince barre de 10 cm et placer sur le plateau.

Superposer trois barres en une et mettre de côté. Prendre deux barres et relier les deux extrémités pour faire une boulette avec les extrémités pointues et une partie centrale ronde. Faire frire la boulette dans de l’huile chaude dans un wok. Prendre le bout de la boullette et balayer dans l'huile pour la faire durcir. Faire frire la boulette entière.

Source: beijing-travels.com