Lei cha est un thé Hakka, basé sur un gruau mixé  defeuilles de thé et des herbes, et aplati avec des noix et des graines grillées. On le trouve depuis très longtemps dans le Hunan, le Jiangxi et le Fujian, et il est très populaire chez les habitants de ces régions. Sa production et sa préparation constituent une cérémonie importante pour accueillir des invités ou se faire de nouveaux amis.

La culture du thé chinois est essentiellement populaire. Tradition simple et festive, le Lei Cha, s’est transmis de génération en génération. Le Lei Cha n’est pas aussi élégant, ni aussi profond que la culture du thé de la couche sociale supérieure. Mais il représente l’espoir actif pour une future belle vie de la population chinoise. Il reflète aussi les qualités des travailleurs Chinois. Les gens peuvent ainsi sentir le parfum du thé, les qualités humaines et l’amitié.